Receta de tagliatelle al estilo milanés

11 de febrero de 2011Actualizado el 6 de mayo de 2024

¿A quién no le gusta un rico plato de pasta? Pequeños y mayores, todos disfrutamos de un viajecito express a Italia cuando la pasta llega calentita al plato. Pero aunque nos gusta la pasta con tomate frito y atún que de tantos apuros nos ha sacado o que nos ha dado un ‘chute’ de energía extra después de una noche larga, esos días cuando el dicho “noches alegres, mañanaa tristes” era más que cierto… Defendemos los platos de pasta más elaborados, sabrosos y los que preparan en el país cuna de la pasta. Platos tradicionales, de los que las nonnas italianas no regalarían. Pasta a la carbonara auténtica, pasta alla arrabbiata, o esta receta de tagliatelle al estilo milanés

Receta de tagliatelle al estilo milanés

Esta receta de tagliatelle es una variación poco conocida pero muy sabrosa. Se trata de un plato con una mezcla inesperada de sabores, texturas e intensidades. Es una receta de pasta con pescado, en concreto con anchoas. Pero, si no te gustan las anchoas y en este momento estás plateándote pasar a otra receta de pasta, no lo hagas. Los tagliatelle al estilo milanés se cocinan además con huevo y mucho queso, por lo que las anchoas ven rebajada su intensidad. Aportan unos matices especiales, pero ni de lejos son las absolutas protagonistas. Así que, no huyas y atrévete, estos tagliatelle al estilo milanés serán un éxito. 

Prepara estos tagliatelle al estilo milanés con pasta fresca para que el resultado sea perfecto

Te proponemos que prepares esta receta de pasta a la milanesa con tagliatelle. Los tagliatelle son un tipo de pasta que se caracteriza por ser fina, ancha y alargada. Tienen una textura suave y delicada y es un tipo de pasta perfecto para preparar son salsas cremosas. Al ser ancha y alargada, se adhiere de forma fácil las salsas. Por eso, se suelen usar en recetas como los tagliatelle alfredo o los tagliatelle con salsa boloñesa. Aún así, puedes preparar esta receta de pasta al estilo milanés con tu pasta preferida. 

Lo importante es que te hagas con una pasta de buena calidad, preferiblemente pasta fresca. El truco para que la pasta quede perfecta es seguir las indicaciones de cocción al dedillo. Conseguir una pasta al dente es importante para que los platos de pasta salgan de ensueño, como esos que preparan las abuelas en las aldeas más tradicionales del país de la bota.

Con bueno ingredientes, buena técnica y nuestra receta, ¡estos tagliatelle al estilo milanés serán un éxito! 

Receta de tagliatelle al estilo milanés

11 febrero 2011
Receta de tagliatelle al estilo milanés
Un lato de pasta tradicional de Milán que te hará olvidar la carbonara
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Pasta, Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 580 kcal

Equipamiento

  • Olla profunda

Ingredientes
  

  • 500 g tagliatelle
  • 5 huevos
  • 50 g alcaparras
  • 50 g anchoas
  • 100 g Aceitunas negras picadas
  • 70 g Queso emmental en lonchas finas
  • Perejil fresco
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las cintas en abundante agua salada, escurrir y verterlas en un recipiente, añadiéndoles las alcaparras, las aceitunas negras picadas, el perejil, las anchoas y el queso emmental
  • Regar con un poco de aceite de oliva y mezclar bien
  • Batir los huevos con una pizca de sal y unirlos a las cintas, mezclándolo muy bien
  • Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y calentarlo. Cuando empiece a humear, verter el compuesto de la pasta y a fuego medio dejar que se dore
  • Darle la vuelta con un plato y dejarla dorar por el otro lado. 
  • Colocar la tortilla sobre la fuente de servir y decorar con unas aceitunas negras y servir

Notas

Se pueden sustituir las cintas por otro tipo de pasta, como los espagueti, por ejemplo.
Receta: Pepa Morán
Keyword Tagliatelle
Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor