Receta de Cintas al estilo milanés

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Publicado el
11/02/2011



Ingredientes

Cintas al estilo milanésCintas al estilo milanés

Para 4 personas

– 500 grs. de cintas de pasta al huevo
– 5 Huevos
– 50 grs. de Alcaparras
– 50 grs. de Anchoas
– 100 grs. de Aceitunas negras picadas
Aceite de oliva
– 70 grs. de Queso emmental en lonchas finas
Perejil
Sal

Elaboración

  1. Cocer las cintas en abundante agua salada, escurrir y verterlas en un recipiente, añadiéndoles las alcaparras, las aceitunas negras picadas, el perejil, las anchoas y el queso emmental.
  2. Regar con un poco de aceite de oliva y mezclar bien.
  3. Batir los huevos con una pizca de sal y unirlos a las cintas, mezclándolo muy bien.
  4. Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y calentarlo. Cuando empiece a humear, verter el compuesto de la pasta y a fuego medio dejar que se dore.
  5. Darle la vuelta con un plato y dejarla dorar por el otro lado.
  6. Colocar la tortilla sobre la fuente de servir y decorar con unas aceitunas negras y servir.

El truco de conmuchagula.com

Se pueden sustituir las cintas por otro tipo de pasta, como los spaguettis, por ejemplo.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Pasta
Maridaje: Vino tinto joven
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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