Receta de Cochinillo asado

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Actualizado
11/11/2012



Cochinillo asado
ingredientes para 6 personas
  • Un cochinillo de 4 a 4,5 kg, limpio
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • Agua
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Con la ayuda de un cuchillo grande, marcar longitudinalmente la columna del cochinillo por la parte interior y sazonar. Colocar en una cazuela de barro, con la piel hacia abajo, sin que esté en contacto con el suelo de la cazuela, disponer para ello algún otro recipiente donde pueda apoyar. Poner unos palos de laurel debajo del tostón y añadir un dedo de agua.
  • 2Precalentar el horno a 180ºC. Introducir el cochinillo durante una hora. Transcurrido este tiempo, darle la vuelta, colocando la piel hacia arriba. Pinchar la piel, para que no se formen burbujas de aire, y untar la manteca con ayuda de un pincel.
  • 3Volver a introducir en el horno durante unos 45 minutos más o menos, hasta que el cochinillo consiga un bonito color dorado homogéneo y la piel esté crujiente. Rectificar de sal.
  • 4Cada lado del cochinillo se corta en tres partes: pierna, paletilla y costillar. En total saldrán seis raciones del cochinillo.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Utilizar cochinillo Marca Garantía de Segovia, de 21 días, alimentado únicamente de leche materna y 5 kg de máximo.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 120 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: Restaurante Los Galayos. Botoneras, 5. Madrid. Tel. 91 366 30 28.
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HAY UN COMENTARIO
  1. Avatar de isabel Enviado por
    Isabel
    6 noviembre 2012, 9:10 am

    ¡¡Que pinta mas buena!!! y no parece dificil.

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