Cocina alicantina
Eva Celada

Eva Celada

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
29/09/2015



De la colección “Cocina Regional” nos llega esta nueva edición que incluye en la potada un arroz caldoso de entre los muchos excepcionales que posee Alicante. Las recetas de este libro se dividen por orden alfabético y cuenta con algunas fotografías, muy pocas y  sorprendentemente no ubicadas junto a la receta correspondiente.

Cocina Alicantina es un buen recetario, además de muy específico, pero resulta algo árido, ya que algunos platos tienen alimentos muy locales de dificil ubicación que no se explican. Por ejemplo, en la página 100 aparece la receta Galtes al vino de la tierra, ¿qué son las galtes? Y eso lo pregunta una gastrónoma… Puede que sean las quijadas de cerdo, pero es sólo una suposición, porque en la receta no se explica. ¿Se pueden encontrar en los supermercados las quijadas de cerdo? Quizá con un sencillo índice hubiera sido suficiente, o con explicar brevemente en cada receta este tipo de alimentos menos convencionales… Por otra parte, el orden alfabético viene bien para buscar, pero para darte ideas de platos resulta menos atractivo que otras clasificaciones por tipos de plato o ingredientes.

En definitiva, un buen recetario de cocina alicantina para los interesados, pero es aconsejable que estén iniciados.

Título: Cocina alicantina
Autor: Antonio González Pomata
Editorial: Everest
Páginas: 206
Formato: Cartoné, 19 x 19,5 cm.
ISBN: 9788444121055
Precio: 19,95 euros
Fecha de publicación: Julio 2011



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