Cocina para cualquier ocasión, el libro de Mario Sandoval

Mario Sandoval, el cocinero más joven en recibir una estrella michelín, nos sorprende con un libro que incluye más de setenta recetas, excelentemente ilustradas con más de doscientas fotografías realizadas por el reputado fotógrafo Félix Soriano, y organizadas en forma de menús cerrados para determinadas ocasiones especiales.

Así, este joven cocinero, original, perfeccionista e incansable garante de una cocina madrileña actual con identidad propia y eminentemente multicultural, nos ofrece menús cerrados para quedar como un chef con los suegros, la pareja, un banquete de etiqueta, un desayuno familiar, una comida saludable, y algunas otras ocasiones señaladas que pueden llegar a convertirse en un quebradero de cabeza. Como norma general, Mario aboga por usar productos de temporada, pulir la presentación, tener en cuenta el protocolo del servicio y pensar en qué se va a preparar antes de llenar la despensa (y no al revés), para garantizar que disponemos de los materiales y productos adecuados.

El libro ofrece además una interesantísima sección en la se cubren temas tan interesantes como necesarios: cómo llenar la despensa, qué utensilios son imprescindibles en la cocina, qué debemos tener en cuenta a la hora de presentar la mesa, cómo se debe componer un plato o cómo elegir un vino adecuado.