Portada de LA COCINA DEL PESCADO

Con muy buena presentación e imágenes, este libro hace un repaso por los diferentes tipos de pescados y mariscos: sus características, forma de desespinarlos, desescamarlos e incluso cómo se pescan. Tampoco se olvida de los peces de agua dulce o de ofrecer buenos consejos para la compra de los pescados, manipulación y cocción. En cuanto a las recetas, la mayoría son de la cocina tradicional de las diferentes zonas de costa españolas: mejillones a la marinera, fabes con almejas, centollo relleno, marmitako... sin olvidar frituras, el sancocho canario y decenas más. Un libro interesante, bien explicado, quizá excesivamente grande y poco manejable en mi opinión, aunque un excelente regalo para los amantes de los frutos del mar.

Título: La cocina del pescado
Subtítulo: Cómo reconocer, comprar y preparar pescados y mariscos
Autor: Frances Murgadas
Editorial: RBA
Páginas: 190
Formato: Tapa dura
ISBN: 978-84-98-675863
Precio: 30€
Fecha de publicación: Octubre 2009