Cocina vegana

La cocina Vegana es cada día más elaborada, rica y nutritiva, como demuestra el autor propietario de La Mano Verde, restaurante londinense de cocina vegana. El libro no intenta crear adeptos, sino sólo ofrecer recetas espectaculares con productos vegetales, naturales y cocinados bajo el precepto del veganismo. El recetario se divide en frutas y verduras frescas; cereales; pasta y noodles; harinas; legumbres; frutos secos y semillas; frutas y verduras deshidratadas; vinagres, edulcorantes; chocolate; acompañamientos; y condimentos y especias.

Las recetas se corresponden con las cocinas de todo el mundo, encontrando así sugerencias que van desde las Ocras con tomate, de Kuwait, en la pagina 199, al Helado de plátano y maracuyá de Tailandia que encontramos en la página 338. Muchas recetas están ilustradas, pero no todas. Están bien explicadas, pero hay que tener en cuenta que, al ser recetas de cocina vegana de todo el mundo, algunos de los ingredientes y productos que se utilizan puede ser que no los tengamos tan a mano.

Encuentro el libro muy recomendable para profesionales de la cocina, también para chefs que quieran ampliar su abanico de recetas vegetales y, por supuesto, para personas vegetarianas o veganas que deseen saber más y tener mayores conocimientos.