Considerado como ‘la biblia’ de la cocina vegana
Cocina vegana
Muy bien editado, como corresponde a Phaidon, el libro ofrece cientos de rectas de más de 150 países de cocina vegana.

Redacción

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Traducción:

Actualizado
27/10/2017


Portada de Cocina vegana

La cocina Vegana es cada día más elaborada, rica y nutritiva, como demuestra el autor propietario de La Mano Verde, restaurante londinense de cocina vegana. El libro no intenta crear adeptos, sino sólo ofrecer recetas espectaculares con productos vegetales, naturales y cocinados bajo el precepto del veganismo. El recetario se divide en frutas y verduras frescas; cereales; pasta y noodles; harinas; legumbres; frutos secos y semillas; frutas y verduras deshidratadas; vinagres, edulcorantes; chocolate; acompañamientos; y condimentos y especias.

Las recetas se corresponden con las cocinas de todo el mundo, encontrando así sugerencias que van desde las Ocras con tomate, de Kuwait, en la pagina 199, al Helado de plátano y maracuyá de Tailandia que encontramos en la página 338. Muchas recetas están ilustradas, pero no todas. Están bien explicadas, pero hay que tener en cuenta que, al ser recetas de cocina vegana de todo el mundo, algunos de los ingredientes y productos que se utilizan puede ser que no los tengamos tan a mano.

Encuentro el libro muy recomendable para profesionales de la cocina, también para chefs que quieran ampliar su abanico de recetas vegetales y, por supuesto, para personas vegetarianas o veganas que deseen saber más y tener mayores conocimientos.

DATOS DEL LIBRO
Título: Cocina Vegana
Categoría: Obras de Referencia
Autor: Jean-Christian Jury
Editorial: Phaidon
Páginas: 480
Formato: Tapa dura
Tamaño: 18,5 x 27,5 cm.
ISBN: 9780714874944
Precio: 39,95 euros
Fecha de publicación: Septiembre de 2017
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