berenjenas rellenas

Cocinando las recetas más tradicionales: hoy Berenjenas rellenas

Un clásico siempre sienta bien. Y esta receta de Berenjenas rellenas es uno de esos platos que nunca faltan en los hogares de nuestro país. Por algo será...

21 de agosto de 2022Actualizado el 30 de abril de 2024

Nos encanta la alta cocina, los platos elaborados, los ingredientes exóticos y las combinaciones de texturas. Somos unos enamorados de las técnicas de vanguardia y de la creatividad e imaginación de los chefs. Pero hemos de reconocer algo: donde esté un clásico, que se quite lo demás. Esta receta de Berenjenas es uno de estos platos que nos vuelven locos cualquier día, a cualquier hora en cualquier época del año.

Sobre los ingredientes de la receta…

Antes de ponernos con las manos en la masa, un par de consejos:

  • En esta ocasión, hemos preparado el relleno con atún en conserva. Es una buena idea y la receta queda riquísima pero también puedes utilizar la tradicional carne picada.
  • Pica muy bien las verduras antes de introducirlas en la berenjena para que le den crujiente al plato pero que los trozos no estorben.
  • A la hora de comprar las berenjenas, que sean grandes y simétricas (en la medida de lo posible)
  • Para quitarle la carne a las berenjenas puedes usar el artilugio para hacer bolas de helado o una simple cuchara.

Receta de Berenjenas rellenas

21 agosto 2022
berenjenas rellenas
Guarda bien esta receta porque la utilizarás muchas veces a lo largo de tu vida. Es sencilla de preparar, rápida, sana y está riquísima. Un clásico de la cocina de los hogares.
Tiempo de preparación 25 minutos
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 latas de atún claro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 calabacín

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a hervir una olla con abundante agua. Cuando esté hirviendo, añadimos las berenjenas cortadas en 2. Cocinamos hasta que podamos introducir un cuchillo en la carne de forma sencilla. Retiramos y dejamos enfriar.
  • Cuando estén templadas, sacamos la carne de las berenjenas y la ponemos en un bol. Añadimos las verduras, el atún, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
  • Volvemos a rellenar las berenjenas con la mezcla. Espolvoreamos con queso para gratinar por encima y horneamos unos 10 minutos a 180º.
  • Servimos caliente.

Notas

Para el atún, hemos utilizado el atún claro Rianxeira con aceite de girasol eco y flor de sal. Muy recomendable para esta receta.
Keyword clásicos
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor