Nos encanta la alta cocina, los platos elaborados, los ingredientes exóticos y las combinaciones de texturas. Somos unos enamorados de las técnicas de vanguardia y de la creatividad e imaginación de los chefs. Pero hemos de reconocer algo: donde esté un clásico, que se quite lo demás. Esta receta de Berenjenas es uno de estos platos que nos vuelven locos cualquier día, a cualquier hora en cualquier época del año.

Sobre los ingredientes de la receta…

Antes de ponernos con las manos en la masa, un par de consejos:

En esta ocasión, hemos preparado el relleno con atún en conserva. Es una buena idea y la receta queda riquísima pero también puedes utilizar la tradicional carne picada.
Pica muy bien las verduras antes de introducirlas en la berenjena para que le den crujiente al plato pero que los trozos no estorben.
A la hora de comprar las berenjenas, que sean grandes y simétricas (en la medida de lo posible)
Para quitarle la carne a las berenjenas puedes usar el artilugio para hacer bolas de helado o una simple cuchara.

Receta de Berenjenas rellenas

Guarda bien esta receta porque la utilizarás muchas veces a lo largo de tu vida. Es sencilla de preparar, rápida, sana y está riquísima. Un clásico de la cocina de los hogares.

Tiempo de preparación 25

Plato Segundos

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

2 berenjenas grandes
2 latas de atún claro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla morada
1/2 calabacín

Elaboración paso a paso

Ponemos a hervir una olla con abundante agua. Cuando esté hirviendo, añadimos las berenjenas cortadas en 2. Cocinamos hasta que podamos introducir un cuchillo en la carne de forma sencilla. Retiramos y dejamos enfriar.
Cuando estén templadas, sacamos la carne de las berenjenas y la ponemos en un bol. Añadimos las verduras, el atún, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
Volvemos a rellenar las berenjenas con la mezcla. Espolvoreamos con queso para gratinar por encima y horneamos unos 10 minutos a 180º.
Servimos caliente.