berenjenas rellenas

Cocinando las recetas más tradicionales: hoy Berenjenas rellenas

Un clásico siempre sienta bien. Y esta receta de Berenjenas rellenas es uno de esos platos que nunca faltan en los hogares de nuestro país. Por algo será...

Redacción21/08/2022

Nos encanta la alta cocina, los platos elaborados, los ingredientes exóticos y las combinaciones de texturas. Somos unos enamorados de las técnicas de vanguardia y de la creatividad e imaginación de los chefs. Pero hemos de reconocer algo: donde esté un clásico, que se quite lo demás. Esta receta de Berenjenas es uno de estos platos que nos vuelven locos cualquier día, a cualquier hora en cualquier época del año.

Sobre los ingredientes de la receta…

Antes de ponernos con las manos en la masa, un par de consejos:

  • En esta ocasión, hemos preparado el relleno con atún en conserva. Es una buena idea y la receta queda riquísima pero también puedes utilizar la tradicional carne picada.
  • Pica muy bien las verduras antes de introducirlas en la berenjena para que le den crujiente al plato pero que los trozos no estorben.
  • A la hora de comprar las berenjenas, que sean grandes y simétricas (en la medida de lo posible)
  • Para quitarle la carne a las berenjenas puedes usar el artilugio para hacer bolas de helado o una simple cuchara.

Receta de Berenjenas rellenas

berenjenas rellenas
Guarda bien esta receta porque la utilizarás muchas veces a lo largo de tu vida. Es sencilla de preparar, rápida, sana y está riquísima. Un clásico de la cocina de los hogares.
Tiempo de preparación 25 min
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 latas de atún claro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 calabacín

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a hervir una olla con abundante agua. Cuando esté hirviendo, añadimos las berenjenas cortadas en 2. Cocinamos hasta que podamos introducir un cuchillo en la carne de forma sencilla. Retiramos y dejamos enfriar.
  • Cuando estén templadas, sacamos la carne de las berenjenas y la ponemos en un bol. Añadimos las verduras, el atún, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
  • Volvemos a rellenar las berenjenas con la mezcla. Espolvoreamos con queso para gratinar por encima y horneamos unos 10 minutos a 180º.
  • Servimos caliente.

Notas

Para el atún, hemos utilizado el atún claro Rianxeira con aceite de girasol eco y flor de sal. Muy recomendable para esta receta.
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