Cocinando un tributo

Con extraordinarias fotos de Joan Pujol-Creus, Cocinando un tributo refleja las peripecias y la experiencia del viaje del mejor restaurante del mundo, o lo que es lo mismo, de sus 35 miembros, todos los cocineros y todo el personal de sala, por México, Colombia y Perú. Un viaje que les ha alejado de su zona de confort para llevarles a cocinar en lugares diferentes, ante clientes distintos, aunque entregados, y a vivir una experiencia intensa.

El libro es indescriptible, en parte porque está muy bien diseñado e ilustrado, hasta el punto de que refleja una atmósfera, un estado de ánimo y una aventura. Después llega la cocina: la visita a los mercados y la cocina como tributo; pero antes, y no menos importante, está la inspiración, el viaje, las conversaciones y el encuentro con unos países, con una América metida en nuestra alma hasta las trancas. Por supuesto, todos los platos que han realizado los Roca están en el libro, también sus magnificas fotos y sus recetas, platos con continuos guiños a los productos de los países visitados, como el Molcajete y tomate verde de guacamole y cilantro, o el anticucho con salsa de hoja de plátano.

La cocina de los Roca, más trasgresora, más influyente y, en este libro, un poco nómada. Muy recomendable para los admiradores de los Roca y también para quienes disfruten de los libros estéticos.