Cocochas al pil-pil

9 de julio de 2015Actualizado el 30 de abril de 2024
La clave está en ligar bien la salsa y hacer de forma sutil el pescado.
  • 800 gr. de cocochas
  • 3 dl. de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 1 ramita de perejil

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Lavar las cocochas varias veces en agua y dejarlas en remojo durante 8 horas.
  2. Escurrirlas y secarlas bien.
  3. Calentar el aceite en una cazuela, con los ajos enteros y las guindillas.
  4. En cuanto los ajos empiecen a tomar color, retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar el aceite en un bol aparte.
  5. Introducir las cocochas, con el lado de la piel hacia arriba, con varias cucharadas del aceite aromatizado y colocar la cazuela de nuevo al fuego. 
  6. Cocer a fuego muy lento, añadiendo el aceite en varias veces y sin dejar de mover la cazuela, sujetándola por las asas para imprimirle un suave vaivén y conseguir que la salsa vaya ligando, hasta que espese.
  7. Espolvorear con una pizca de perejil y servir.