Receta de cogollos rellenos de arroz

Receta de cogollos rellenos de arroz

Los cogollos rellenos de arroz y verduras, un entrante o primer plato saludable, fresco y delicioso. Lo tienen todo para combatir el calor asfixiante

23 de febrero de 2011Actualizado el 6 de mayo de 2024

Para los días en los que los platos ligeros y frescos son los únicos que apetecen, recurrir a verduras de temperada y frescas es la opción ideal. Puedes preparar ensaladas o bowls… Pero al final terminan siendo repetitivos. Hay más opciones para disfrutar de comer verduras frescas sin que sea aburrido. Esta receta de cogollos rellenos de arroz es el ejemplo perfecto. Puede ser un entrante, una cena rápida o una idea de tupper para las aventuras en la montaña, los días en la playa o una excursión al campo.

Los cogollos son la parte central de la lechuga, la parte más tierna. Esta parte de la lechuga, se recolecta antes de que las hojas exteriores se hayan desarrollado por completo. Los cogollos tienen un sabor suave y delicado y se usan generalmente en ensaladas. Sin embargo, aunque no mucha gente lo sabe, las recetas de cogollos a la brasa o a la plancha son platos con un sabor espectacular. El calor de la brasa hace que el sabor sea aún más explosivo. Además, al someter a los cogollos al calor, éstos cambian su textura, que se convierte en más susve y tierna. 

Los cogollos rellenos e arroz, la receta perfecta para aprovechar toda la lechuga
Receta de cogollos rellenos de arroz

Los cogollos a la brasa se puede acompañar de salsas o de un tartar de salmón y quedarán deliciosos. Pero esta vez, te proponemos una receta de cogollos diferente. Estos cogollos rellenos de arroz, aunque parecen aburridos, te sorprenderán.

Receta de cogollos rellenos de arroz

Esta receta de cogollos rellenos de arroz es un entrante o un primer plato perfecto. Contiene todos los nutrientes necesarios. Los cogollos nos aportan las vitaminas y minerales esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Son altos en fibra, por lo que además son unos buenos aliados contra el extremiento y te ayudarán a regjlar el funcionamiento del intestino. Por otro lado, el arroz nos aportarán la energía necesaria para afrontar estos días calurosos.

Ahora sí, manos a la obra a preparar este entrante saludable, fresco y ligero.

Receta de cogollos rellenos de arroz

23 febrero 2011
Receta de cogollos rellenos de arroz
Un entrante ligero, sorprendente y que te hará amar los cogollos (si no los amas ya)
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Entrantes, Primeros
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 310 kcal

Equipamiento

  • Sartén

Ingredientes
  

  • 4 cogollos de lechuga
  • Un tazón de Arroz 
  • 2 Pimientos de lata 
  • 50 g pasas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Picar las cebollas y los dos ajos y rehogarlos en tres cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el arroz y 2 tazones de agua
  • A media cocción, añadir el pimiento cortado en tiras, los guisantes (guardar unos pocos para adornar), las pasas, el perejil picadito, un poco de sal y pimienta.
  • Lavar bien los cogollos, escurrirlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Rellenar las lechugas con el arroz preparado anteriormente
  • Colocar las lechugas rellenas en una fuente que pueda ir al horno y los guisantes reservados
  • Sazonar con sal y nuez moscada. Introducir en el horno durante 15 minutos y servir

Notas

Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM
Keyword Cogollos rellenos
Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor