Come bien hoy, vive mejor mañana

De nuevo de Francia nos llega un médico experto en nutrición y cáncer que ha ejercido durante años como cirujano oncólogo y digestivo, y ha sido profesor de Medicina en la Universidad de Montpellier. El libro que nos propone, escrito hace hace cuatro años, es un estudio bastante minucioso sobre salud. En el primer capítulo se refiere al paladar y los sabores: masticación, salivación y digestión, y en el mismo nos habla del ayuno, la ‘paradoja francesa’ y las etiquetas. El segundo capítulo «De los avances en nutrición» nos habla sobre cómo tomar conciencia, cómo fomentar comportamiento ecológicos, cómo cambiar hábitos y de las consecuencias de la obesidad, entre otros. El tercero habla sobre la alimentación y el cáncer, el cuarto sobre los hábitos alimentarios aconsejables, el quinto de cómo conservar los alimentos y el sexto nos cuenta cómo prepararlos. Los siguientes trantan temas como qué beber en la mesa y entre comidas, Dietas y consejos nutricionales, los cánceres relacionados con los alimentos, dieta Mediterránea y la prevención del cáncer para acabar ofreciendo últimos consejos y anexos.

Sinceramente creo que es un libro que merece la pena leer. Algo tan importante como nuestra alimentación resulta también algo muy desconocido para el común de los mortales. Después habrá expertos que no estén de acuerdo con algunos conceptos, pero lo importante es saber más sobre cómo digerimos, qué componentes tienen los alimentos y cómo éstos afectan a nuestra salud. Al comienzo del libro, el autor dice: «Aunque no consigas retener todo lo que vas a leer a continuación, quédate al menos con el siguiente mensaje: todos esos anuncios que te salen al paso… son justo lo que no hay que comprar… Intentan tratarnos como a consumidores idiotas…«. Pues éso: lean este libro para evitarlo.