Desde el día 22 de febrero tienen lugar las X Jornadas de Ciencia y Gastronomía en Zaragoza. Apadrinadas por Xabier Gutiérrez, del Laboratorio Arzak de San Sebastián y con el título “Gastronomía del siglo XXI”, estas sesiones se celebrarán hasta el próximo 11 de marzo.
Las jornadas abrirán con las conferencias “Diversión Culinaria: Gastronomía Para Sonreír” y “La 100cia de la Imaginación, la Cocina”, ambas impartidas por Gutiérrez, que se celebraran en el IES Miralbueno y en el IES Miguel Servet, respectivamente.
Durante las dos semanas posteriores tendrán lugar otras dos sesiones, «¡No te lo vas a creer! Observando la gastronomía con la lupa de la química» y «Regresión a la infancia» , dirigidas por Miguel Calvo, Catedrático de Bioquímica de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza y David Boldova, Restaurador, dirige el restaurante Novodabo de Zaragoza.
Además estas Jornadas de Ciencia y Gastronomía son una ocasión para presentar al público el trabajo que hacen los estudiantes de Hostelería del IES Miralbueno, este año estas jornadas gastronómicas estarán dedicadas a la “ciencia divertida”.
La iniciativa parte por un lado de la Dirección General de Política Educativa y su Programa de Innovación “Ciencia Viva”, y por otro del su Departamento de Hostelería y Turismo del Instituto de Educación Secundaria Miralbueno. El proyecto “Ciencia Viva” es un programa patrocinado por la CAI aragonesa que tiene como objetivo acercar la ciencia a los alumnos de secundaria.
