catar un ron

Cómo catar un Ron: todo lo que necesitas saber

¿Cansado de los mismos planes de siempre? Hoy te proponemos algo diferente: catar un ron en casa organizando una sesión de cata que no olvidarás...

23 de marzo de 2024

Hoy vamos a proponeros un plan perfecto para planificar un fin de semana. Algo diferente y original que te saque de la rutina y te de un extra de alegría… ¿Qué te parece organizar una cata de Ron?. Para catar un ron no necesitas ser un auténtico experto, teniendo un par de nociones que te vamos a dar y siguiendo nuestros consejos podrás disfrutar de una maravillosa tarde de cata.

Rones hay muchos y muy buenos, pero nosotros sentimos cierta predilección por un ron muy especial que es perfecto para organizar una cata, ya que dispone de las suficientes referencias para poder probar diferentes tipos de ron y que nuestro plan sea completo. Hablamos, como no, de Ron Legendario.

Los tipos de ron y el etiquetado de las botellas

Antes de ponernos a catar, habrá que comprar nuestras botellas en el supermercado o, mejor, en una tienda especializada en licores. Para ello necesitas saber dos cosas: los tipos de ron y que información nos da el etiquetado de cada botella.

Tipos de Ron

Básicamente, nos vamos a encontrar 4 tipos

  1. Blanco: No envejecido o envejecido muy poco. Suele ser más seco y ligero. Ideal para cócteles frescos como Mojitos o Piña Coladas debido a su perfil más ligero.
  2. Dorado (o añejo): Envejecido en barriles de roble, adquiriendo color y sabores más complejos. Perfecto para beber solo o en cócteles más suaves. Puede tener notas de vainilla, caramelo y frutas.
  3. Añejo superior o reserva: Envejecido por un período más largo, con mayor complejidad y suavidad. Disfruta este tipo de ron solo para apreciar sus complejas capas de sabor, con notas de frutas secas, cacao y roble.
  4. Ron oscuro o extra añejo: Envejecido por un tiempo considerable, con colores más oscuros y sabores intensos. Ideal para quienes buscan una experiencia de sabor intensa. Pueden tener notas de nueces, especias y chocolate.

Por poneros un ejemplo, Legendario comercializa un Ron Blanco, un ron Añejo Oro, un ron añejo y un ron añejo de 9 años. Puedes verlos todos en su tienda online.

Para catar un ron te aconsejamos utilizar alguna de las referencias de Ron Legendario

Revisa la etiqueta

Al igual que pasa con el vino, en el ron la etiqueta te dará mucha información sobre el producto que estás buscando. Busca información sobre el tiempo de envejecimiento, la destilería y el país de origen. Algunos países son conocidos por producir rones de alta calidad, como Cuba, Jamaica, República Dominicana o Barbados.

La «edad» en la etiqueta se refiere al tiempo mínimo en barriles, pero algunos rones pueden tener mezclas de diferentes edades. Busca rones con indicaciones de edad, como «3 años» o «12 años». Más tiempo no siempre significa mejor, pero generalmente indica mayor complejidad.

Y por último, confía en marcas de prestigio. No te lances a comprar una marca blanca o barata porque eso arruinará tu cata. Marcas como Legendario te ofrecen una calidad de base fundamental para disfrutar al máximo de la experiencia.

Cómo catar un ron:

Una vez tenemos en casa las botellas (y la compañía) es el momento de ponernos con la cata. Procura tener los conceptos claros antes de empezar a dirigirla para que todo sea más dinámico.

1- Selecciona un vaso adecuado:

Utiliza un vaso tulipa o copa de balón para concentrar los aromas al catar un ron.

2- Observa el color:

Gira el ron en el vaso y obsérvalo a contraluz. Los rones más oscuros suelen tener sabores más ricos debido al envejecimiento en barriles de roble.

3- Aprecia el aroma:

Acerca la nariz al borde del vaso y huele suavemente.

Los rones blancos suelen ser más ligeros y frescos en comparación con sus contrapartes más añejas. Al catar un ron blanco, puedes esperar encontrar una variedad de aromas frescos y vibrantes. Aquí algunos de los aromas típicos que puedes identificar:

  • Notas Frutales: Aromas frescos y cítricos como lima, limón, piña, plátano o manzana.
  • Toques Herbáceos: Notas herbáceas, como hierba fresca o caña de azúcar, que reflejan la juventud del ron.
  • Toques Florales: Algunos rones blancos pueden tener notas florales, como jazmín o flor de azahar.
  • Toques de Vainilla: La presencia de vainilla, aunque en menor medida que en rones más oscuros, puede ser perceptible.
  • Toques de Pimienta o Especias Suaves: Especias suaves como la pimienta blanca o la canela pueden ser detectables.
  • Frescura: Una característica distintiva es la frescura y la sensación limpia en la nariz.

Al catar un ron dorado, puedes esperar una gama más amplia de aromas en comparación con los rones blancos. Aquí tienes algunos de los aromas que puedes encontrar en los rones dorados:

  • Vainilla y Caramelo: Debido al contacto con barricas de roble, los rones dorados a menudo exhiben notas de vainilla y caramelo provenientes de la madera.
  • Frutas Secas: Aromas de frutas secas como pasas, dátiles o ciruelas, resultado del proceso de envejecimiento.
  • Madera y Roble: Notas de madera y roble, que pueden variar desde toques sutiles hasta matices más pronunciados, dependiendo del tiempo de envejecimiento.
  • Especias: Especias como canela, nuez moscada o pimienta, que se desarrollan durante el proceso de añejamiento.
  • Chocolate: Algunos rones dorados pueden tener aromas de chocolate o cacao debido a la interacción con los barriles.
  • Miel y Melaza: Notas dulces de miel y melaza, aportadas por la interacción con el azúcar residual de la caña de azúcar.
Antes de la cata, organiza todo bien para que sea dinámica y entrentenida

4- Degustación:

Toma un pequeño sorbo y permite que el ron recubra tu lengua.

Al catar un ron blanco, hay varios elementos de sabor que puedes identificar, y estos suelen ser más frescos y ligeros en comparación con rones más oscuros y añejos.

  • Dulzura de la Caña de Azúcar: Puedes detectar notas de dulzura natural derivadas de la caña de azúcar, que es un componente esencial en la elaboración de ron.
  • Cítricos Frescos: Sabores de cítricos como lima, limón o naranja, que aportan una sensación refrescante.
  • Frutas Tropicales: Notas de frutas tropicales como piña, plátano, coco o mango, que contribuyen a la complejidad y frescura.
  • Toques Herbáceos: Puedes percibir matices herbáceos, como hierba fresca o tonos vegetales, que añaden una capa adicional de frescura.
  • Especias Suaves: Especias suaves como pimienta blanca o canela pueden estar presentes, aunque en menor medida que en rones más oscuros.
  • Toques Florales: Algunos rones blancos pueden tener sutiles notas florales, como jazmín o flor de azahar.
  • Sensación Picante o Picor: Un ligero toque de picante en la lengua, especialmente en rones blancos que no han pasado mucho tiempo en barricas.
  • Pureza y Frescura: La sensación general es de pureza y frescura, destacando la juventud del ron.

Catar un ron dorado o un ron añejo, ofrece una gama más amplia y compleja de sabores en comparación con un ron blanco.

  • Vainilla y Caramelo: Los rones dorados suelen desarrollar sabores de vainilla y caramelo debido al envejecimiento en barricas de roble, que aporta dulzura y suavidad.
  • Frutas Maduras: Notas de frutas más maduras, como plátano, piña caramelizada o ciruela pasa, que se intensifican con el tiempo en barricas.
  • Frutas Secas: Sabores de frutas secas como pasas, dátiles o higos, que son característicos del proceso de envejecimiento.
  • Madera y Roble: Toques de madera y roble, que aportan complejidad y estructura al ron. Puedes detectar notas de especias de la madera.
  • Nuez o Almendra: Algunos rones dorados presentan sabores de nuez, almendra o frutos secos, añadiendo capas de complejidad.
  • Especias Cálidas: Especias más cálidas, como canela, nuez moscada o pimienta, que se desarrollan durante el proceso de añejamiento.
  • Chocolate o Cacao: Notas de chocolate o cacao, especialmente en rones dorados con un tiempo de envejecimiento más prolongado.
  • Caramelo Oscuro: Tonalidades de caramelo más oscuro y tostado, aportando profundidad y riqueza al perfil de sabor.
  • Melaza: Puedes detectar la presencia de melaza, un subproducto de la caña de azúcar, que contribuye a la dulzura y complejidad.
  • Sensación en Boca: Una textura más suave y redonda en comparación con los rones blancos, con un cuerpo más completo y aterciopelado.

Con estos consejos podrás catar un ron en casa y disfrutar de una experiencia original, sensorial y enriquecedora. Y recuerda, si es Ron Legendario, mejor que mejor.

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor