¿Cómo cocina un chef en casa?

El libro parte de la que sin duda es una interesante premisa. Dicen mucho aquello de «en casa de herrero cuchillo de palo» pero lo cierto es que en esta ocasión, el sabio refranero español se equivoca. Los chefs (o al menos la inmensa mayoría de ellos) no solo cocinan en sus restaurantes, también cocinan en sus casas. El autor es Eugeni de Diego, que trabajo mucho tiempo en el Bulli con Ferran Adriá y que sin duda nos propone un libro novedoso, didáctico, interesante, práctico… un buen manual para poner en práctica en casa técnicas de cocina más propias de un restaurante y no morir en el intento. En el prólogo, el propio Adriá nos cuenta sobre el libro que » hay una parte introductoria teórica que muestra cómo, por qué cocinas. Es una parte, sin duda, vital.».

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¿Cómo cocina un chef en casa?: 80 recetas para aprender y disfrutar (Cocina de autor)

• De Diego, Eugeni (Autor)

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