Este llamado pastel mágico ha causado furor en Tik Tok. Lo cierto es que su creación es bastante curiosa, pues metes todos los elementos mezclados en la bandeja de horno y casi por arte de magia (como su propio nombre nos indica) se crean solas las 3 capas diferenciadas: abajo del todo queda un pudin denso que actúa como base, en el centro tenemos un suave y cremoso flan y por último, un delicioso bizcocho corona este peculiar postre.
La repostería es una buena forma de estrechar lazos con los niños mientras aprenden. Por eso, te recomiendo hacer este bizcocho con tus hijos, sobrinos o nietos. Más allá de ser una receta deliciosa y cuanto menos curiosa, es una excelente forma de practicar «ciencia». Haciendo este pastel los niños no solo aprenderán matemáticas, cantidades y los conocimientos asociados a la repostería, también descubrirán como funcionan las densidades. Hay vida fuera del clásico experimento agua-aceite.
En el anterior párrafo hemos ofrecido el verdadero misterio de esta receta: las densidades. Conforme se produce la cocción se van diferenciando las capas. La parte más densa cae al fondo (el pudin), mientras que arriba se sitúa lo menos denso, como es el bizcocho, que queda más aireado.
Cómo hacer pastel mágico o flan soufflé
Equipamiento
- 1 molde de horno (dimensiones recomendadas: 20x16x6)
- 1 Papel de horno
Ingredientes
- 1/2 l leche
- 4 huevos
- 140 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 115 g harina
- 1 limón
- 1/2 cdta sal
- 1 cda esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Cogemos papel de horno y lo humedecemos antes de ponerlo en la bandeja de horno
- Precalentamos el horno a 180°C
- Separamos claras y yemas
- Ponemos en un bol las yemas, la esencia de vainilla, la ralladura de un limón y el azúcar
- Batimos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea
- Incorporamos la mantequilla a la mezcla a temperatura ambiente
- Una vez integrada añadimos la leche sin dejar de batir en ningún momento
- Tamizamos la harina y la integramos en la mezcla. Seguimos removiendo
- En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal
- Incorporamos las claras ya montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes
- Ponemos la mezcla en el molde con el papel y alisamos bien la superficie
- Metemos el molde en el horno a 180°C durante 10 minutos
- Una vez terminado este tiempo bajamos la temperatura a 160°C y horneamos durante 50 minutos más
- Sacamos del horno la bandeja y no desmoldamos hasta que no esté frío
- Opcional: decoramos con azúcar glass
El Tik Tok donde se explica este pastel
Aunque hay muchas personas que han intentado hacerlo, @annarecetasfaciles ha sido una de las influencers que más impacto ha causado.
