El kimchi es uno de los platos más famosos de Corea, y uno de los imprescindibles de su cocina, cuyo origen se remonta a las sociedades agrarias en el siglo VII. Puede servirse como aperitivo, guarnición o como otro ingrediente más en distintas elaboraciones. Elaborarlo no es complejo; pero sí lleva tiempo prepararlo desde cero. Por ello, se puede comprar ya hecho por internet, aunque os animamos a cocinarlo en casa. Descubre cómo hacer kimchi casero fácil en tan solo 3 pasos:
Cómo hacer kimchi casero súper fácil
28 septiembre 2024
Equipamiento
- Guantes opcional
Ingredientes
- 1 kg de coles chinas aproximadamente 2 coles chinas
- 100 gr de sal
Para la pasta de kimchi:
- 60 gr de harina de arroz dulce Se puede sustituir por harina normal
- 200 ml de agua
- 50 ml de salsa de pescado
- 50 gr de pimentón picante Añadir más o menos en función de cuánto picante te guste
- 2 cdas de ajo en polvo
- 1/2 cda de jengibre molido
Instrucciones
- Cortar por la mitad las coles, manteniendo las hojas intactas
- Sumergir cada mitad de col en agua, y espolvorear con 100 gramos de sal, echar un poco más de sal en el tallo que en las hojas.
- Dejar reposar durante 2 horas para que las coles pierdan el agua y obtenga al consistencia que queremos. Dar la vuelta cada media hora para que el proceso de salazón quede más uniforme.
- Una vez hayan reposado las dos horas, enjuagar las coles tres veces para retirar los excesos de sal.
Elaboración de la pasta de kimchi:
- Poner 200 ml de agua en una sartén y la harina. Dejar cocinar a fuego medio-alto removiendo constantemente.
- Una vez esté todo integrado y en una pasta, y vayan saliendo algunas burbujas, echar el azúcar a la mezcla y remover un poco más. Dejar enfriar.
- Echar la mezcla fría anterior en un bol grande. Añadir la salsa de pescado, el pimentón picante, el ajo en polvo y el jengibre molido.
- Mezclar la col y la pasta del kimchi hasta que quede todo integrado. Es hora de ponerse las guantes y mezclar para que todas las partes queden bien impregnadas. ¡Y listo!
Notas
¿Cómo puedo dar con el sabor perfecto del kimchi?
El kimchi, cuanto más tiempo pase fermentando, más fuerte sabor tendrá. Después de uno o dos días en el frigorífico, al abrir la tapa el kimchi deprenderá un olor fuerte o agrio, indicativo de que el kimchi está fermentando.
¿Cuánto dura el kimchi en la nevera?
En la nevera puede durar hasta 3-6 meses y 1 semana sin refrigerar, por lo que no tendrás que hacer este proceso farragoso todas las semanas. Simplemente hay que hacer una cantidad generosa y luego reservarlo en la nevera. Así podrás recurrir a este kimchi casero siempre que lo necesites.
Cómo hacer kimchi casero y otros platos
Un preciado bote de kimchi en la nevera te salvará de cualquier apuro. Coge cuanto quieras y prepara un rápido arroz frito con kimchi; sírvelo como aperitivo; o añádelo a tus sopas o ensaladas favoritas.
