¿Eres más de durum que de Kebab? Pues hoy vas a aprender a hacer pan de kebab casero, porque nada sienta mejor que hacer las cosas desde cero.
Antes de nada una aclaración: no es un pan de pita. El Kebab en el oeste de Europa está ‘europeizado’. Lo que encontrarás aquí es un pan esponjoso como el que comerías en cualquier restaurante Turco de España. Para nosotros esta es la mejor opción, ya que normalmente una pita es más endeble y sostiene peor la carne, la verdura y las salsas.
Ya que te pones a hacer el pan, aprovecha y haz todo de forma casera: compra la carne y sazónala al gusto en casa y prueba a hacer las salsas, aunque esto sí que es más complicado que sepa igual. No sabemos que le echarán en los restaurantes pero nosotros, tras probar y probar recetas, aun no hemos dado con la clave. Lo mismo sucede con las que venden en los supermercados, ninguna nos parece la misma.
Si de lo contrario, quieres ahorrarte un poco de lío, puedes comprar el relleno ya hecho. Mercadona ha lanzado unas bolsas que tienen carne de pollo estilo Kebab que sabe igual que la de los turcos.
Receta de pan de Kebab casero
Ingredientes
- 560 gr. harina
- 7 gr. levadura en polvo (sobre y medio aproximadamente)
- 310 ml. agua
- 1 cda. leche
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. azúcar
- 1 cdta. sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos anteriormente descritos y mezclamos bien hasta que quede una masa integrada. Al principio te puedes ayudar de algún utensilio, pero luego te será más fácil con las manos.
- La textura tiene que quedar pegajosa pero sencilla de trabajar. Si queda demasiado compacta prueba a añadir un poco de agua. Lo ideal es ir ajustando el agua y la harina hasta conseguir la textura descrita
- Cubrimos el bol con un paño y dejamos reposar unos 15 minutos
- Pasado el tiempo, la sacamos del bol y la amasamos en una mesa con un poco de harina (para que no se pegue durante unos 10 minutos. La idea es doblarla sobre sí misma y enrollarla. Así continuamente.
- Metemos de nuevo la masa en un bol y la cubrimos con un paño. Esta vez la dejamos reposar durante 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, separamos en porciones y hacemos pequeñas bolas que aplastaremos un poco para conseguir la forma del pan. A nosotros nos salieron 9 masas como estas:
- Precalentamos el horno a 200°C
- Preparamos una bandeja con papel de horno y ponemos las masas. En ese momento, dejamos fermentar durante otros 10 minutos.
- Pasado ese tiempo metemos la bandeja en el horno a una altura media.
- Dejamos hornear hasta que queden los panes un poco dorados por arriba. El proceso durará entre 10-15 minutos
- Una vez estén listos, los sacamos del horno y los cortamos por la mitad. ¡El interior ya corre a tu cargo!
- Finalmente, deja enfriar un poco los panes sobrantes y mételos en una bolsa de congelado. Llévalos al congelador y ya tendrás para un montón de ocasiones.
