Hoy os traemos una receta tradicional que vais a poder usar en muchas ocasiones y que es pura salud. Os vamos a enseñas cómo hacer requesón casero fácil en casa. El requesón es un ingrediente tremendamente versátil que vas a poder utilizar en cientos de recetas. Desde recetas de postres como tartas y pasteles hasta otras elaboraciones como pasta, salsas o como acompañante en ricos y saludables desayunos.
Cómo hacer requesón casero fácil en casa
11 septiembre 2024
Ingredientes
- 1 litro de leche entera puede ser pasteurizada
- 3 cdas de vinagre blanco o zumo de limón (como ácido coagulante)
- 1/4 cda de sal
Instrucciones
- Vierte la leche en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 85-90°C . Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
- Una vez que la leche esté caliente, añade el vinagre o el zumo de limón poco a poco, removiendo suavemente.
- Verás cómo la leche comienza a cuajarse y se separa en cuajada (sólidos) y suero (líquido). Si la leche no se cuaja completamente, añade un poco más de vinagre o limón.
- Retira la cacerola del fuego y deja reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos para permitir que la cuajada se asiente y se separe del suero.
- Coloca un colador sobre un recipiente grande y cúbrelo con una tela de queso o una gasa limpia.
- Vierte la cuajada y el suero en el colador. Deja escurrir el suero durante unos 5-10 minutos. Si prefieres un requesón más seco, puedes dejarlo escurrir un poco más.
- Transfiere el requesón a un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico. Puede conservarse en el refrigerador hasta una semana.
Notas
Requesón y Queso fresco… dos quesos muy diferentes
Muchas veces se confunde el requesón con el queso fresco, pero son quesos con diferencias muy notables: El requesón tiene una textura granulada y suelta, obtenida al cocinar la cuajada de suero de leche a alta temperatura, y un sabor suave y ligeramente ácido.. En cambio, el queso fresco es más firme y suave, hecho al coagular la leche con ácido o cuajo y luego drenar la cuajada, con un sabor también suave pero a menudo más salado.
Sigue el canal de Con Mucha Gula en WhatsApp. En él encontrarás todas las noticias del mundo de la gastronomía: las últimas tendencias, restaurantes recomendados, recetas de cocina, entrevistas a los grandes chefs, viajes gastronómicos para saber donde comer en cada ciudad y los mejores artículos de nutrición y salud.
