Receta de tarta sacher

¿Cómo preparar una auténtica Tarta Sacher y no morir en el intento?

¿Sin ideas pero con muchas ganas de disfrutar de la repostería? Te dejamos la receta de la Tarta Sacher.

20 de septiembre de 2021
La tarta tiene su origen en Viena cuando en 1832, un joven aprendiz de repostero llamado Franz Sacher abrió una pastelería donde empezó a venderla. A raíz de allí, su fama se fue extendiendo y actualmente, es una de las más famosas a nivel mundial.  Hasta aquí todo muy bonito, la cosa se complica cuando nos lanzamos a prepararla en casa. Hoy os contamos como hacer una tarta Sacher, despacito, paso a paso, para que cuando acabéis la receta os sintáis orgullosos y lo primero que hagáis, incluso antes de probarla, sea hacerle una foto y subirlo a Instagram!!
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de almendras crudas
  • 6 huevos
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 70 gramos de cacao en polvo
  • 10 gramos de levadura química
  • 300 gramos de mermelada de albaricoque
Para la cobertura de chocolate
  • 100 ml de nata para montar
  • 140 gramos de chocolate para postres de fundi
  • 20 gramos de mantequilla 
  • 3 cucharadas soperas de agua

Dificultad:

Media

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. En primer lugar nos vamos a encargar de hacer el bizcocho. Comenzamos tostando las almendras a fuego lento y cuando estén hechas las trituraremos hasta que se hagan polvo.
  2. Seguidamente, en un bol comenzamos mezclando con unas varillas y batiremos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y el azúcar. 
  3. Separamos las claras de las yemas y las montamos preferiblemente con un robot de cocina. Poco después, vamos agregando el azúcar glass en forma de lluvia.
  4. Continuamos agregando las yemas y las almendras al bol sin olvidarnos de ir mezclándolo. Llega el turno de incorporar el cacao en polvo.
  5. Posteriormente, añadimos al bol las claras montadas y vamos mezclándolo con movimientos envolventes.
  6. Agregamos la harina tamizada, ayudándonos de un colador. Untamos un bol con mantequilla y harina y vertemos la masa. Lo dejamos reposar durante 10 minutos y horneamos a 180 grados durante 35 minutos. Lo dejamos enfriar.
  7. Llega el turno de la cobertura. En una cacerola ponemos la nata, el chocolate y la mantequilla y cuando se derrita por completo añadimos el agua y seguimos mezclándolo. Finalizamos abriendo el bizcocho por la mitad y rellenándolo de mermelada de albaricoque. Lo cerramos y la cubrimos con la cobertura de chocolate.