Este guiso de conejo a la cazadora es súper reconfortante y en su cocinado se aplican todas las técnicas básicas de guisado ideales para iniciarse en la cocina. Durante la elaboración, puedes sustituir el vino blanco por cerveza, que le va muy bien al conejo y le aportará un sabor diferente. Conviene que el guiso repose unas horas tras cocinarse para que coja más cuerpo.
Conejo a la cazadora
16 octubre 2015
Saca la olla porque qué mejor que alegrar el día con un buen guiso
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 350 gr de setas de temporada
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar los trozos de conejo por tandas.
- Salpimentarlos, retirarlos y reservarlos.
- En el mismo aceite, rehogar las cebollas picadas a fuego muy lento durante 15 minutos.
- Añadir las setas troceadas y los ajos picados y continuar la cocción durante 8 minutos más.
- Salpimentar y agregar los trozos de conejo y las hierbas aromáticas.
- Verter el vino blanco, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 45 minutos, añadiendo un poco de agua o caldo si fuese necesario.
- Pasado este tiempo, rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
El diseñador Roberto Verino en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
