Receta de Conejo a la cazadora

Esta receta de Conejo a la cazadora es un tradicional plato de montería.

Fotografías:

Publicado el
16/10/2015



Conejo a la cazadora
INGREDIENTES para 4 personas
  • 1 conejo troceado
  • 350 gr. de setas de temporada
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar los trozos de conejo por tandas.
  • 2Salpimentarlos, retirarlos y reservarlos.
  • 3En el mismo aceite, rehogar las cebollas picadas a fuego muy lento durante 15 minutos.
  • 4Añadir las setas troceadas y los ajos picados y continuar la cocción durante 8 minutos más.
  • 5Salpimentar y agregar los trozos de conejo y las hierbas aromáticas.
  • 6Verter el vino blanco, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 45 minutos, añadiendo un poco de agua o caldo si fuese necesario.
  • 7Pasado este tiempo, rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Puedes sustituir el vino blanco por cerveza, que le va muy bien al conejo y le aportará un sabor diferente. Conviene que el guiso repose unas horas tras cocinarse.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Carnes
Autor: El diseñador Roberto Verino en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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