Esta receta de Conejo a la cazadora es un tradicional plato de montería.
ingredientes para 4 personas
- 1 conejo troceado
- 350 gr. de setas de temporada
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN
- 1Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar los trozos de conejo por tandas.
- 2Salpimentarlos, retirarlos y reservarlos.
- 3En el mismo aceite, rehogar las cebollas picadas a fuego muy lento durante 15 minutos.
- 4Añadir las setas troceadas y los ajos picados y continuar la cocción durante 8 minutos más.
- 5Salpimentar y agregar los trozos de conejo y las hierbas aromáticas.
- 6Verter el vino blanco, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 45 minutos, añadiendo un poco de agua o caldo si fuese necesario.
- 7Pasado este tiempo, rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Puedes sustituir el vino blanco por cerveza, que le va muy bien al conejo y le aportará un sabor diferente. Conviene que el guiso repose unas horas tras cocinarse.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Carnes
Autor: El diseñador
Roberto Verino en el libro
50 recetas para disfrutar el vino.
