Conejo al ajillo
Una receta clásica de los merenderos de Madrid, que ahora preparan en La Cruz Blanca de Vallecas.
- 1/2 conejo troceado (550 g aprox.)
- 2 dientes de ajo molidos o picados
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- 1 tacita de vino blanco (150 ml)
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón o vinagre de vino blanco
Dificultad:
FacilPrecio:
BajoAsí lo hacemos:
- Poner el ajo molido y sal a las tajadas de conejo.
- En una sartén amplia, con abundante aceite caliente, freír las tajadas de conejo y los dientes ajo enteros, cinco minutos.
- Cuando coja color, se pasa a otra sartén con muy poco aceite y los dientes de ajo cortados en láminas. Añadir la guindilla, partida en varios trozos y unas hojas de laurel. Rehogar, removiendo bien los trozos de la carne de conejo hasta que se tueste el ajo.
- Añadir el vino blanco y flambear el alcohol a fuego fuerte.
- Añadir el zumo de un limón recién exprimido o un chorrito de vinagre.
- Remover bien durante un par de minutos, para que se mezclen bien los sabores y pasar a una bandeja.
- Servir caliente y acompañado de una ensalada de lechuga.
