Con los trucos del cocinero Antonio Cosmen
Receta de Conejo al ajillo
Una receta clásica de los merenderos de Madrid, que ahora preparan en La Cruz Blanca de Vallecas.

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
28/09/2018



Conejo al ajillo
ingredientes para 4 personas
  • 1/2 conejo troceado (550 g aprox.)
  • 2 dientes de ajo molidos o picados
  • 3 dientes de ajo sin pelar
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tacita de vino blanco (150 ml)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón o vinagre de vino blanco
ELABORACIÓN
  • 1Poner el ajo molido y sal a las tajadas de conejo.
  • 2En una sartén amplia, con abundante aceite caliente, freír las tajadas de conejo y los dientes ajo enteros, cinco minutos.
  • 3Cuando coja color, se pasa a otra sartén con muy poco aceite y los dientes de ajo cortados en láminas. Añadir la guindilla, partida en varios trozos y unas hojas de laurel. Rehogar, removiendo bien los trozos de la carne de conejo hasta que se tueste el ajo.
  • 4Añadir el vino blanco y flambear el alcohol a fuego fuerte.
  • 5Añadir el zumo de un limón recién exprimido o un chorrito de vinagre.
  • 6Remover bien durante un par de minutos, para que se mezclen bien los sabores y pasar a una bandeja.
  • 7Servir caliente y acompañado de una ensalada de lechuga.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Utiliza un tipo de vino blanco seco para esta receta.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Carnes
Autor: Receta de Antonio Cosmen, de La Cruz Blanca de VallecasCalle Carlos Martín Álvarez, 58. Madrid.
NOTICIAS RELACIONADAS


DÉJANOS TU COMENTARIO
 
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.