Especial cocina para niños
Receta de Calamares rebozados o a la romana
Una fritura perfecta para tomar como aperitivo o segundo plato

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Traducción:

Actualizado
05/10/2018



Calamares rebozados o a la romana
ingredientes para 4 personas
  • 1 calamar (salvaje del Cantábrico) de 600/700 g
  • 1 huevo grande (o dos pequeños)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Limpiar bien el calamar para que no explote al freír.
  • 2Cortar en tiras y dejar escurrir bien.
  • 3Poner una sartén al fuego, con abundante aceite de oliva suave para freír.
  • 4Echar sal y, a continuación, pasar los aros de calamar por harina, impregnándolos muy bien. Quitar el exceso de harina, pasándolos por un colador grande.
  • 5Batir los huevos y, con la ayuda de una cuchara, poner el huevo por encima para que quede justo un rebozado fino.
  • 6Cuando el aceite esté caliente, ir echando los calamares y darles vueltas con una espumadera para que no cojan el aceite.
  • 7Reservar en un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
  • 8Servir calientes, acompañados de limón, al gusto.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si queremos que la cobertura quede más esponjosa, podemos añadirle un poco de levadura a la harina.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: Receta del cocinero Antonio Cosmen. La Cruz Blanca de Vallecas. Calle Carlos Martín Álvarez, 58. Madrid.
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