Calamares rebozados o a la romana

Una fritura perfecta para tomar como aperitivo o segundo plato

Alicia Hernández05/10/2018
  • 1 calamar (salvaje del Cantábrico) de 600/700 g
  • 1 huevo grande (o dos pequeños)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Limpiar bien el calamar para que no explote al freír.
  2. Cortar en tiras y dejar escurrir bien.
  3. Poner una sartén al fuego, con abundante aceite de oliva suave para freír.
  4. Echar sal y, a continuación, pasar los aros de calamar por harina, impregnándolos muy bien. Quitar el exceso de harina, pasándolos por un colador grande.
  5. Batir los huevos y, con la ayuda de una cuchara, poner el huevo por encima para que quede justo un rebozado fino.
  6. Cuando el aceite esté caliente, ir echando los calamares y darles vueltas con una espumadera para que no cojan el aceite.
  7. Reservar en un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
  8. Servir calientes, acompañados de limón, al gusto.