Coquinas salteadas con ajo y perejil

Ingredientes

Para 4 personas

– 1 kg. de coquinas
– 2 ajos
– Una rama grande de perejil
– Un chorrito de vino blanco
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Elaboración

Son muy sencillas de preparar y deliciosas:

1. Se ponen las coquinas en un bol grande con agua fría y sal
2. Se dejan media hora para que pierdan la tierra. Se escurren y reservan.
3. Se pone una sartén al fuego medio, para que los ajos no se quemen, con un buen chorro de aceite.
4. Se echan los ajos partidos en láminas, el perejil muy picadito y se añaden las coquinas.
5. Se dan una vuelta y se añade un chorro de vino blanco.
6. Se tapan un par de minutos y listas.
7. Se sirven templadas en una bandeja, para que cada uno tome las que desee.

El truco de conmuchagula.com

Si se desea dar a este plato mayor presencia, se pueden retirar las coquinas