Las coquinas a la marinera son un plato típico de Cádiz y Huelva, zona donde es muy común este tipo de molusco. No hace falta complicarse la vida para que quede un plato delicioso, pues nos bastará con un poco de ajo, vino blanco y perejil.
Debido a su pequeño tamaño se comen como pipas, por lo que una vez las prepares no podrás parar. Se convertirán en tu aperitivo perfecto de domingo: un buen vinito blanco y unas coquinas al ajillo como acompañante.
Receta de coquinas a la marinera con ajo y perejil
Las coquinas con ajo y perejil son un plato marinero ideal para preparar como entrante. Ten a mano una buena barra de pan porque una vez acabes con las coquinas vas a querer dejar el plato como los chorros del oro.
Ingredientes
- 1 kg de coquinas
- 2 ajos
- 1 rama de perejil fresco
- 1 chorro de vino blanco
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Se ponen las coquinas en un bol grande con agua fría y sal para eliminar la tierra.
- Se dejan media hora para que pierdan la tierra. Se escurren y reservan.
- Se pone una sartén al fuego medio, para que los ajos no se quemen, con un buen chorro de aceite.
- Se añaden los ajos partidos en láminas, el perejil muy picadito y se añaden las coquinas.
- Se dan una vuelta y se añade un chorro de vino blanco.
- Se tapan un par de minutos y listas.
- Se sirven templadas en una bandeja, para que cada uno tome las que desee.
- Podemos acompañarlas con un poco de limón al gusto.
Notas
Podemos acompañarlas con un poco de limón al gusto.
* FOTO DE FLICKR © David Ceballos
