Receta de cordero con patatas

Receta de cordero con patatas

Un guiso de cordero con patatas de esos que nos transporta a la cocina cocina de nuestras abuelas pero que triunfará en tu próxima comida en casa

10 de febrero de 2011Actualizado el 5 de mayo de 2024

Somos muy de hacer caso a los dichos y sabidurías tradicionales. Y como bien dice uno de ellos, ‘de la mar el mero y de la tierra el cordero’. Y es que, aunque el cordero sea una una carne poco conocida entre las nuevas generaciones, ha estado omnipresente en el recetario tradicional español. El cordero asado, el cordero guisado, cordero rellenoTodos los platos de cordero son de esos que nos trasladan a la cocina del pueblo, a la lumbre y al recetario empolvado de las abuelas. Nada mejor para reunir a la familia o amigos alrededor de una buena mesa que un plato rico, de celebración, como esta receta de cordero con patatas. Porque comer cordero es un ritual que no se debería perder nunca. 

El cordero es una de las piezas más valoradas en cocina. Se caracteriza por tener una carne tierna y sabrosa. La carne de cordero es una de las carnes más saludables. Es una carne magra, por lo que contiene menos grasa que las carnes rojas. En cuanto a los beneficios de la carne de cordero, destaca la alta calidad de sus proteínas. El cordero es alto en vitaminas del grupo B12 y B6, en zinc, en hierro y en selenio. Consumir cordero, por ejemplo con este cordero con patatas, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y para garantizar una buena salud cardiovascular

El cordero con patatas, una receta para disfrutar de una de las carnes más saludables

Receta de cordero con patatas

Esta receta de cordero con patatas es uno de los guisos más tradicionales y clásicos de la cocina española. Los platos de cordero son muy populares en el centro de la Península. Es especialmente valorada y popular en las Castillas y en Extremadura. Entre los platos de cordero más famosos y populares, de esos que llevan con nosotros miles de años y que pasan de generación en generación, está el cordero asado, las chuletillas a la parrilla, el cordero con patatas o el cordero estofado. 

En otros países el consumo de cordero también es muy popular. En la cocina de Oriente Medio, es una de las carnes más consumidas debido a la restricción del consumo de cerdo. Destacan por ejemplo los gyros, un plato tradicional turco de cordero asado en un asados vertical o el cordero al curry, muy popular en India. La carne de cordero es muy versátil y prueba de ello, es la omnipresencia de estas piezas en miles de cocinas del mundo. 

La receta que te proponemos es una de las clásicas, la receta de cordero con patatas. Prepara una buena olla, mucho, pero que mucho pan porque no vas a poder dejar de remojar y…¡Este cordero va a ser un éxito asegurado! 

Receta de cordero con patatas

10 febrero 2011
Receta de cordero con patatas
Un guiso de los de toda la vida, de los de no dejar de mojar pan
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Segundos
Cocina tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 580 kcal

Equipamiento

  • Olla profunda

Ingredientes
  

  • 500 g restos de Cordero asado
  • 400 g Patatas cóctel
  • 1 cda Manteca de cerdo
  • 1 cda Harina
  • 1 Cebolla
  • 3 Zanahorias
  • Agua
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner una cazuela al fuego con la  manteca de cerdo. Añadir la cebolla muy picadita y los trozos de carne
  • Agregar agua y dejar cocer hasta que se haya consumido el caldo. Bajar el fuego y dejar cocer para que tome color, moviendo de vez en cuando para que no se queme
  • Agregar 300 ml. de agua, las zanahorias, raspadas y cortadas en trozos, el perejil, la pimienta y la sal. Cocer a fuego vivo durante 5 minutos más.
  • Retirar la carne y pasar la salsa por el chino
  • Tostar la harina, añadir la salsa y hervir durante unos minutos para que se ligue bien.
  • Colocar la carne en un plato, verter la salsa por encima, acompañar con las patatas cóctel y servir bien caliente

Notas

Si se tienen invitados, se puede compatir una gran ensalada para hacer más ligero el segundo plato.

 

Keyword Cordero
Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor