Receta de Cordero con patatas cóctel y salsa española

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Publicado el
10/02/2011



Cordero con patatas cóctel y salsa españolaCordero con patatas cóctel y salsa española

Ingredientes

Para 4 personas

– 500 grs. de restos de Cordero asado
– 400 grs. de Patatas cóctel
– 1 cucharada de Manteca de cerdo
– 1 cucharada de Harina
– 1 Cebolla
– 3 Zanahorias
Agua
Perejil
Sal y pimienta

Elaboración

  1. Poner una cazuela al fuego con la  manteca de cerdo.
  2. Añadir la cebolla muy picadita y los trozos de carne.
  3. Agregar agua y dejar cocer hasta que se haya consumido el caldo.
  4. Bajar el fuego y dejar cocer para que tome color, moviendo de vez en cuando para que no se queme.
  5. Agregar 300 ml. de agua, las zanahorias, raspadas y cortadas en trozos, el perejil, la pimienta y la sal.
  6. Cocer a fuego vivo durante 5 minutos más.
  7. Retirar la carne y pasar la salsa por el chino.
  8. Tostar la harina, añadir la salsa y hervir durante unos minutos para que se ligue bien.
  9. Colocar la carne en un plato, verter la salsa por encima, acompañar con las patatas cóctel y servir bien caliente.


El truco de conmuchagula.com

Si se tienen invitados, se puede compatir una gran ensalada para hacer más ligero el segundo plato.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Cordero
Maridaje: Vino tinto
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM


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