Cordero con patatas cóctel y salsa española

Cordero con patatas cóctel y salsa española

Jennifer Arenas10/02/2011
Cordero con patatas cóctel y salsa española

Ingredientes

Para 4 personas

- 500 grs. de restos de Cordero asado- 400 grs. de Patatas cóctel- 1 cucharada de Manteca de cerdo- 1 cucharada de Harina- 1 Cebolla- 3 Zanahorias- Agua- Perejil- Sal y pimienta

Elaboración

  1. Poner una cazuela al fuego con la  manteca de cerdo.
  2. Añadir la cebolla muy picadita y los trozos de carne.
  3. Agregar agua y dejar cocer hasta que se haya consumido el caldo.
  4. Bajar el fuego y dejar cocer para que tome color, moviendo de vez en cuando para que no se queme.
  5. Agregar 300 ml. de agua, las zanahorias, raspadas y cortadas en trozos, el perejil, la pimienta y la sal.
  6. Cocer a fuego vivo durante 5 minutos más.
  7. Retirar la carne y pasar la salsa por el chino.
  8. Tostar la harina, añadir la salsa y hervir durante unos minutos para que se ligue bien.
  9. Colocar la carne en un plato, verter la salsa por encima, acompañar con las patatas cóctel y servir bien caliente.

El truco de conmuchagula.com

Si se tienen invitados, se puede compatir una gran ensalada para hacer más ligero el segundo plato.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: AltoPrecio: MedioAlimento Base: CorderoMaridaje: Vino tintoAutor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

Dificultad:

Precio:

Así lo hacemos: