Bajo el marco de FITUR 2021, el Consorcio de la Gastronomía Cordobesa, representado por su presidenta Isabel Albás Vives y el Instituto Municipal de Turismo de Córdoba representado por su presidente Francisco J. De la Torre Luna han presentado “Córdoba Destino Gastronómico”, un evento orientado a ensalzar las virtudes gastronómicas de Córdoba a través de sus Denominaciones de Origen y de sus Chefs.
El acto, celebrado en el Kitchen Club de la calle Orense ha contado con las siguientes DO:
- DO PRIEGO DE CÓRDOBA
- DO MONTILLA-MOTRILES
- DO LOS PEDROCHES
- DO BAENA
- DO LUCENA
Cada una de ellas ha sido la protagonista en las creaciones de 5 chefs cordobeses, entre los que ha destacado Kisko García, estrella Michelin con su restaurante Choco.
Las elaboraciones, todas ellas bajo un claro concepto vanguardista y resaltando las virtudes del producto han sido: Gazpacho cremoso de zanahoria escabechada y caballa semicurada.
- Cigala en Amarillo.
- Molleja de cordero, crema de Coliflor, yema curada de PX y caviar.
- Jamón de bellota, oloroso y yerbabuena.
- Callos de Bacalao.
- Bombón de Salmorejo.
- Airbag de rabo de toro.
- Canelón Ibérico con emulsión de AOVE
- Pastel cordobés
Sin lugar a dudas un evento que pone en valor la extraordinaria, rica y versátil gastronomía cordobesa.
