Se acerca el 9 de noviembre y en Madrid, las coronas de la Almudena empiezan a inundar los escaparates y vidrieras de las pastelerías. Hoy, te proponemos la receta de corona de la Almudena tradicional para que puedas celebrar el día de la patrona de Madrid en casa.
Lo primero que hay que aclarar es que no, la corona de la Almudena no es un roscón de reyes. La corona de la Almudena difiere un poco en su elaboración, sabor e ingredientes del roscón de reyes tradicional. En la corona de la Almudena no hay sorpresa en el interior, no se elabora con agua de azahar y tiene una consistencia algo más compacta. Visualmente sí es cierto que se asemejan mucho. Ambis dulces se pueden rellena de trufa, crema pastelera o nata y, en los últimos años, han surgido otros rellenos de lo más originales. La corona de la Almudena es un bollo perfecto para compartir en casa con la familia o para los desayunos y meriendas de la semana y celebrar así, una de las fiestas más importantes de Madrid. ¡Vamos allá… Qué viva la Almudena!
Receta de corona de la Almudena
9 noviembre 2012
Ingredientes
- 12 huevos
- 500 g agua
- 300 g azúcar
- 300 g mantequilla
- 125 g almendras
- 1600 g harina
- 100 g levadura
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180ºC
- Juntar azúcar, levadura, agua, huevos, ralladura de limón/naranja y mantequilla. Mezclar bien
- Añadir harina y un poco de sal. Amasar hasta que quede con aspecto homogéneo
- Dar forma de rosco
- Pintar con yema de huevo por encima para que se dore al horno. Añadir almendra laminada y hornear 20 minutos aprox. a 180ºC
- Sacar y rellenar de nata, trufa o crema pastelera
Notas
La corona de la Almudena es uno de los postres más tradicionales del recetario español pero.. ¿Has probado la receta de pavitas de San Marcos o las torrijas de almíbar? ¡La repostería española es un mundo infinito!
