Cosas que no sabías del sushi: los secretos mejor guardados de tu comida japonesa favorita

Cosas que no sabías del sushi: los secretos mejor guardados de tu comida japonesa favorita

Descubre los enigmas detrás del sushi y los secretos desconocidos de esta exquisita milenaria receta japonesa. ¡Te vas a sorprender!

12 de agosto de 2023Actualizado el 18 de abril de 2024

El sushi se ha convertido en un plato icónico que ha conquistado el mundo (y sus restaurantes). Su combinación de sabores, texturas y su vistosa presentación lo ha convertido en una elaboración que se puede comer en Japón, en Lima, en Lyon, en Acapulco y en Albacete. Lo mismo da donde estés… siempre habrá una opción para comer sushi.

Sin embargo, detrás de este plato tan popular se esconden curiosidades y secretos que tal vez desconocías. Hoy vamos a explorar algunas curiosidades que quizás no sabías del sushi. Desde su origen histórico hasta sus beneficios para la salud ¡Prepárate para sorprenderte!

El sushi y su historia milenaria

El sushi es mucho más que una simple mezcla de arroz y pescado crudo. Tiene sus raíces en el antiguo Japón, donde se desarrolló a lo largo de siglos de refinamiento culinario. Aquí te contamos algunas curiosidades sobre su historia:

Origen del sushi: más de 1000 años de tradición

El sushi tiene sus orígenes en el siglo IX en el sudeste asiático, donde se utilizaba arroz fermentado para conservar el pescado. Con el tiempo, esta técnica de conservación llegó a Japón, donde se perfeccionó y se convirtió en una forma de arte culinario.

Nigiri, la creación moderna

El sushi que conocemos hoy en día, con arroz y pescado fresco, se popularizó en el siglo XIX. El nigiri, una forma de sushi en la que el arroz se moldea a mano y se cubre con una fina loncha de pescado crudo, fue una innovación de ese período y rápidamente se convirtió en uno de los estilos más emblemáticos.

Los nigiris son una creación relativamente moderna

Ingredientes sorprendentes y técnicas tradicionales

El sushi es mucho más que pescado crudo y arroz. Aquí te presentamos algunos ingredientes y técnicas que dan vida a esta exquisita gastronomía:

El papel del wasabi

El wasabi, una pasta verde picante, es uno de los acompañamientos tradicionales del sushi. Además de proporcionar un toque de sabor único, también se cree que tiene propiedades antimicrobianas, lo que ayuda a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.

El jengibre encurtido como limpiador de paladar

El jengibre encurtido, conocido como gari, se sirve junto al sushi para limpiar el paladar entre bocados. Su sabor refrescante y ligeramente dulce ayuda a neutralizar los sabores fuertes y preparar el paladar para el próximo sushi.

Variedades de sushi que no conocías

El sushi es más que rollos de alga marina rellenos de arroz y pescado. Aquí te presentamos algunas variedades de sushi que quizás no sabías que existían:

Sashimi: el arte de comer pescado crudo

El sashimi es una delicadeza japonesa que consiste en finas lonchas de pescado crudo, cortadas con precisión y presentadas de manera elegante. A diferencia del sushi, el sashimi se sirve sin arroz y se aprecia por la calidad y frescura del pescado. Cada bocado ofrece una experiencia intensa y exquisita, donde los sabores naturales del mar se fusionan con la textura suave y sedosa del pescado.

Existe una enorme variedad de sushi

Temaki: sushi en forma de cono

El temaki es una forma divertida y práctica de disfrutar el sushi. Se trata de un cono hecho de alga nori, relleno de arroz y diferentes ingredientes, como pescado, mariscos, verduras y salsa. Los comensales pueden personalizar su temaki según sus preferencias y enrollarlo en el momento de comerlo. Es una opción perfecta para aquellos que disfrutan de saborear cada bocado y experimentar combinaciones únicas de ingredientes.

Uramaki: sushi invertido

El uramaki es una variante moderna del sushi en la que el arroz se encuentra en el exterior y el alga nori envuelve los ingredientes internos. Esta técnica fue desarrollada para atraer a aquellos que no estaban acostumbrados a la textura del alga en el exterior del rollo. El uramaki se ha vuelto muy popular y ofrece una amplia variedad de combinaciones de ingredientes, como el famoso California Roll.

Beneficios para la salud del sushi

Además de su sabor y presentación atractiva, el sushi también ofrece beneficios para la salud. Aquí te presentamos algunas razones por las que el sushi puede ser una elección inteligente para aquellos que buscan una alimentación equilibrada:

Fuente de ácidos grasos omega-3

El pescado utilizado en el sushi, como el salmón, el atún y la trucha, es rico en ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos tienen propiedades antiinflamatorias, contribuyen a la salud cardiovascular y pueden ayudar a mejorar la función cerebral.

Cosas que no sabías del sushi: los secretos mejor guardados de tu comida japonesa favorita
Cosas que no sabías del sushi: los secretos mejor guardados de tu comida japonesa favorita

Bajo en calorías y grasas saturadas

En comparación con otros platos, el sushi tiende a ser bajo en calorías y grasas saturadas. El arroz utilizado en el sushi proporciona energía de liberación lenta, mientras que el pescado magro y los ingredientes vegetales agregan nutrientes sin agregar un exceso de calorías.

Fuente de proteínas de alta calidad

El sushi es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, gracias al pescado utilizado en su preparación. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, y también ayudan a mantener la sensación de saciedad.

¡Larga vida al sushi!

El sushi es mucho más que un plato de moda; es una manifestación de la rica cultura culinaria japonesa. A través de su historia, variedades y técnicas tradicionales, el sushi ha conquistado el paladar de personas en todo el mundo. Además, su perfil nutricional lo convierte en una opción saludable y equilibrADA.

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor