Coulants

El libro de los Coulants forma parte de la colección de libros troquelados de pequeño tamaño que la Editorial Cúpula ha editado, todos ellos sobre dulces. Tras una breve introducción, se ofrecen las recetas de coulants salados, de chocolate y otros dulces. Todos estos libros, como quizá sea imprescindible, tienen la letra muy pequeña, pero las recetas son relativamente fáciles y bastante originales.

Así, entre los salados esta el de Coulant de orégano con corazón de tomate o el de salmón ahumado, y entre los dulces el Coulant al praliné con corazón de cereza o el de limón. Muchas veces se confunden coulants con las magdalenas y son diferentes: el coulant más característico es el de chocolate y, aunque sí tiene en parte textura de bizcocho, su interior tiene que ser casi crema.

Un libro asequible en precio y recomendable para ampliar el recetario dulce con irresistibles propuestas.