Hoy puede convertirse en el mejor día de tu vida. Esta Receta de arroz con leche de Casa Gerardo te cambiará para siempre la hora de ver el postre. Una elaboración sabrosa y absolutamente adictiva cuya receta original nos proporcionan Pedro y Marcos Morán, de Casa Gerardo (uno de los mejores restaurantes de comida tradicional de España).
El secreto de esta receta de arroz con leche es muy fácil de explicar: sigue al pie de la letra cada una de las indicaciones que te vamos a proporcionar y tendrás entre las manos el arroz con leche más exquisito que jamás puedas probar.
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Receta de arroz con leche de Casa Gerardo
7 junio 2019
Ya está aquí el arroz con leche de Casa Gerardo, la receta tradicional de uno de los mejores restaurantes de España paso a paso para hacer en casa.
Ingredientes
- 1.30 l de leche de ordeño del día si se utiliza leche normal, sustituir un 20% de leche por nata
- 100 gr de arroz
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 200 gr de agua
- 1 gr de sal
- 1 moño de una rama de canela y media vaina de vainilla
Instrucciones
- Unir el arroz, el agua y el moño en un recipiente independiente del principal (no muy grande) y poner al fuego para romper el arroz hasta que quede una especie de pasta, cuidando de que no se pegue.
- Tras hervir la leche en una primera olla, en otro recipiente (escogido convenientemente, pues se va a hacer en él toda la cocción).
- Volver a hervir la leche (por segunda vez) y, una vez hervida, agregar la pasta del primero.
- Con una pala (preferiblemente de madera) empezar a revolver regularmente hasta que rompa a hervir, momento a partir del cuál no podremos dejar de remover, pues si no se pegará el arroz.
- Todo este proceso y el resto de la elaboración se debe de hacer en placa de vitrocerámica o en una plancha de cocina a fuego medio-alto.
- Cuando la mezcla vaya tomando espesor (se quede marca en la pala de madera al levantar) agregar, poco a poco, la mantequilla.
- Una vez bien integrada la mantequilla, quitar del fuego el arroz y dejar que baje un poco la temperatura. Agregar la sal y el azúcar, en forma de nieve, sin dejar de remover.
- Cuando se echa el azúcar la crema vuelve, por un momento, a aligerarse.
- Esperamos a que con la bajada de temperatura se espese de nuevo y servimos.
Notas
Esta crema se sirve caramelizada, pero hay que hacerlo justo en el momento de servirla, poniendo azúcar en la superficie y quemándola con una pala/plancha eléctrica o con un soplete.
