Receta de Crema de boletus con virutas de jamón ibérico Navidul y su carpaccio

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
15/11/2010



Ingredientes

Crema de boletus con virutas de jamón ibérico y su carpaccioCrema de boletus con virutas de jamón ibérico y su carpaccio

Para 4 personas

– 1 Cebolla
– 2 Patatas
– 2 Boletus medianos
– 1 copa de Vino Fino
– ¼ litro de Nata
– 1 vaso de Caldo de Jamón
– 100 gramos de Jamón Ibérico Navidul
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

 

Elaboración

  1. Poner en un cazuela al fuego un chorrito de aceite
  2. Sofreír en él la cebolla muy picadita y las patatas previamente peladas y troceadas.
  3. Limpiar la piel de los boletus, partirlos en láminas y echar a la cazuela anterior, reservando un puñadito para el adorno.
  4. Fondear con el resto.
  5. Añadir el vino blanco, el caldo de jamón y por último la nata.
  6. Rectificar de sal y dejar cocer diez minutos.
  7. Triturar el caldo, sin pasar por el chino.
  8. Servir caliente con unas láminas de boletus y las virutas de Jamón Ibérico Navidul.
  9. Terminar añadiendo unas gotas de aceite.

El truco de conmuchagula.com

Si no se dispone de boletus, esta crema también puede prepararse con champiñones, más económicos y disponibles en los supermercados.



Lectura de la receta

Grupo: Primeros
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Boletus
Maridaje: Vino blanco con barrica
Autor: Receta patrocinada elaborada por Pedro González de Castro de conmuchagula.com para la Escuela del Ibérico Navidul

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HAY UN COMENTARIO
  1. Avatar de Leonor Enviado por
    Leonor
    21 noviembre 2010, 1:51 pm

    Que buena pinta, el jamón seguro que le da un toque estupendo y ahora que es temporada de setas… habrá que hacerla.

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