ingredientes para 6 personas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de margarina ecológica
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 600 gr. de castañas cocidas
- 700 ml. de agua
- 600 ml. de “leche” de avena o de arroz
- 2 cucharadas soperas de miso*
Para la tosta de setas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal marina
- 200 gr. de setas variadas, limpias y troceadas
- 1/2 vasito de Pedro Ximénez
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 rebanadas de pan de campo integral
- * El miso es una pasta de soja fermentada de sabor pronunciado y salado; se suele utilizar en sopas y para marinar. Se encuentra en tiendas de dietética y alimentación natural.
ELABORACIÓN
- 1Calentar la margarina y el aceite en una cacerola y rehogar a fuego suave la cebolla y los ajos picados, con una pizca de sal, durante 5 minutos.
- 2Añadir las castañas y el agua y llevar al fuego; cuando comience a hervir, bajar la llama y dejar cocer unos 15 minutos.
- 3Añadir la crema vegetal y el miso, triturar hasta tener una crema y verificar el punto de condimento. Si quedara muy espesa, añadir más agua hasta tener la consistencia deseada.
- 4Para las tostas, calentar el aceite en una sartén y saltear las setas con el perejil picado y un poquito de sal hasta que estén tiernas. Echar el medio vaso de Pedro Ximénez y dejar evaporar el alcohol.
- 5Tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el diente de ajo y colocar encima el salteado de setas. Cortar en tiras y servir con la sopa.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Esta receta es
mucho más fácil de hacer si se elabora con castañas cocidas que se venden en el supermercado en botes, son económicas y se evita tener que cocer y pelar las castañas, tarea no muy fácil.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Bajo
Alimento Base: Frutos Secos
Autor: Adriana Ortemberg
