Crema de Castañas

Eva Celada28/01/2013
1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de margarina ecológica 1 cucharada de aceite de oliva 600 gr. de castañas cocidas 700 ml. de agua 600 ml. de "leche" de avena o de arroz 2 cucharadas soperas de miso* Para la tosta de setas 1 cucharada de aceite de oliva Sal marina 200 gr. de setas variadas, limpias y troceadas 1/2 vasito de Pedro Ximénez 1 cucharada de perejil picado 2 rebanadas de pan de campo integral * El miso es una pasta de soja fermentada de sabor pronunciado y salado; se suele utilizar en sopas y para marinar. Se encuentra en tiendas de dietética y alimentación natural.

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Calentar la margarina y el aceite en una cacerola y rehogar a fuego suave la cebolla y los ajos picados, con una pizca de sal, durante 5 minutos. Añadir las castañas y el agua y llevar al fuego; cuando comience a hervir, bajar la llama y dejar cocer unos 15 minutos. Añadir la crema vegetal y el miso, triturar hasta tener una crema y verificar el punto de condimento. Si quedara muy espesa, añadir más agua hasta tener la consistencia deseada. Para las tostas, calentar el aceite en una sartén y saltear las setas con el perejil picado y un poquito de sal hasta que estén tiernas. Echar el medio vaso de Pedro Ximénez y dejar evaporar el alcohol. Tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el diente de ajo y colocar encima el salteado de setas. Cortar en tiras y servir con la sopa.