Crema de remolacha y puerros

9 de enero de 2013Actualizado el 23 de marzo de 2020
2 puerros1 patata no muy grande 2 remolachas grandes Media taza de requesónAceite de olivaSal y pimienta

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Lavar bien los puerros, recortar las puntas de la parte verde y cortar a rodajas.Pelar las remolachas y la patata, y cortar todo a trozos.Rehogar en una olla los puerros con media cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal durante 5 minutos.Añadir los trozos de remolacha y de patata, y cubrir con agua o caldo de verduras. Llevar al fuego hasta que alcance el punto de hervor, y luego seguir la cocción con la olla tapada y a fuego bajo.Cocer hasta que las remolachas estén tiernas.Triturar hasta tener una crema. Al servir, añadir un poco de requesón desmenuzado y de pimienta negra molida al momento. También se puede añadir unas tiritas de puerro cortado muy fino y frito.