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Crème Brûlé de café

16 de febrero de 2015Actualizado el 1 de mayo de 2024
Este dulce, que traducido al español significa "crema quemada", lleva azúcar espolvoreado por encima para conseguir una capa crujiente de caramelo al quemarlo, y es ideal para celebraciones familiares o con amigos.
  • 500ml. de nata
  • 125ml. de leche
  • 70gr. de azúcar
  • 125ml. de café espresso
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
Para espolvorear:
  • 80gr. de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de grano de café espresso molido muy fino (opcional)
  • 8 cuencos individuales

Dificultad:

Media

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Poner en una cazuela la nata, la leche, el azúcar y el espresso recién hecho. Calentar todo a fuego medio, sin hervir.
  2. Mezclar con las varillas los huevos y las yemas.
  3. Añadirlo, sin dejar de batir, a la mezcla de nata y leche.
  4. Bajar el fuego y seguir calentando la mezcla durante otros 5 minutos sin dejar de remover.
  5. Repartir la mezcla en los 8 cuencos termorresistentes, de 7cm.
  6. Colocar los cuencos en una cazuela con 500ml. de agua.
  7. Introducir la cazuela en el horno en el primer nivel desde abajo a 180º C durante 45 minutos.
Retirar del horno.Espolvorear con azúcar moreno y espresso sobre la crema. Colocar los cuencos sobre la parrilla y gratinar en el tercer nivel desde abajo en el horno, anteriormente precalentado, a 250º C durante 3 minutos, hasta que el azúcar comience a derretirse.Retirar y espolvorear con espresso.Servirlo frío.