Acompañada de café, ¡no hay nada mejor!
Receta de Crème Brûlé de café

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Traducción:

Publicado el
16/02/2015



Este dulce, que traducido al español significa “crema quemada”, lleva azúcar espolvoreado por encima para conseguir una capa crujiente de caramelo al quemarlo, y es ideal para celebraciones familiares o con amigos.

Crème Brûlé de café
ingredientes para 8 porciones
  • 500ml. de nata
  • 125ml. de leche
  • 70gr. de azúcar
  • 125ml. de café espresso
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • Para espolvorear:
  • 80gr. de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de grano de café espresso molido muy fino (opcional)
  • 8 cuencos individuales
ELABORACIÓN
  • 1Poner en una cazuela la nata, la leche, el azúcar y el espresso recién hecho. Calentar todo a fuego medio, sin hervir.
  • 2Mezclar con las varillas los huevos y las yemas.
  • 3Añadirlo, sin dejar de batir, a la mezcla de nata y leche.
  • 4Bajar el fuego y seguir calentando la mezcla durante otros 5 minutos sin dejar de remover.
  • 5Repartir la mezcla en los 8 cuencos termorresistentes, de 7cm.
  • 6Colocar los cuencos en una cazuela con 500ml. de agua.
  • 7Introducir la cazuela en el horno en el primer nivel desde abajo a 180º C durante 45 minutos.
  • 8Retirar del horno.
  • 9Espolvorear con azúcar moreno y espresso sobre la crema.
  • 10Colocar los cuencos sobre la parrilla y gratinar en el tercer nivel desde abajo en el horno, anteriormente precalentado, a 250º C durante 3 minutos, hasta que el azúcar comience a derretirse.
  • 11Retirar y espolvorear con espresso.
  • 12Servirlo frío.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
No se recomienda gratinar demasiado el azúcar, ya que puede amargar. También pueden despegarse los bordes con un cuchillo, volcar la crema sobre un plato y decorarla con nata montada. 
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 95 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Lácteos
Autor: Libro “Café. Una experiencia extraordinaria”.
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