croquetas_marc

Croquetas de Casa Marcial

Este restaurante asturiano tiene una receta estrella que ahora podemos aprender a hacer en casa. Te enseñamos cómo, ellos mismos nos la han dado.

Eva Celada24/03/2020
Con mucho alimento le encantan a los niños y además son fáciles de hacer y se pueden congelar para degustarlas cuando queramos.
  • 250 gr. de jamón serrano.
  • 3 l. de leche (a ser posible con su grasa)
  • 240 g. de harina.
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra sabor suave (un poco menos de un vaso)
  • 40 gr. de mantequilla
  • 5 gr. de sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Se fríe en el aceite y la mantequilla el jamón, previamente picado en cuadraditos.
  2. Cuando se dore añadimos la harina y removemos bien mientras se cuece unos 4 minutos para que no se queme la harina.
  3. Añadir la leche caliente y dejar cocer 15 minutos más a fuego fuerte y otros 15 minutos a fuego lento sin parar de remover.
  4. Colocar la bechamel obtenida en una bandeja y tapar con papel film (de modo que quede pegado sobre ella para que no genere costra) y poner a enfriar en la nevera.
  5. Hacer las croquetas con una forma ovalada y con el tamaño deseado.
  6. Se rebozan bañándolas primero en huevo y luego en pan rallado (fino y sin mucho color) moviéndolas con energía en una fuente para que genere una pequeña película..
Dejar reposar en la nevera durante tres horas. Freír las croquetas sumergiéndolas en una freidora a 180 grados (si no tienes termómetro que el aceite este caliente pero no humee), tan sólo unas pocas cada vez, para que no se rompan y servir calientes.