Croquetas de cocido

Ingredientes

Para 4 personas

- Los restos del cocido: jamón, carne, tocino, chorizo, garbanzos... triturados - 1/2 Cebolla - 1 litro de Leche - 2 cucharadas de Harina - Sal - Aceite de oliva virgen extra - Pan rallado. - 2 Huevos

Elaboración

1. En una sartén al fuego se pone un chorro de aceite  y se pocha en él la cebollita muy picada.
2. Se añaden las dos cucharadas de harina, se remueve y se añade poco a poco la leche para ir haciendo la bechamel, sin dejar de remover.
3. Cuando toma consistencia de crema, se le añade un poco de sal y se incorpora toda la pringá.
4. Se remueve hasta que queda homogénea, se pone en una fuente y se deja enfríar.
5. Cuando esta fría la masa, se hacen unas croquetas con una cuchara.
6. Se pasa cada una primero por huevo batido y después por pan rallado.
7. Se pone una sartén al fuego con abundante aceite, en el que se freirán las croquetas.
8. Se colocan en una fuente con papel secante.
9. Se sirven, acompañadas de patatas paja o ensalada.

El truco de conmuchagula.com

Si la pringá tiene muchos garbanzos, la bechamel tendrá que ser menos espesa, ya que cogerá consistencia.