Croquetas de jamón y queso

14 de agosto de 2015Actualizado el 11 de abril de 2020
Todos sabemos lo laboriosas que son las croquetas, pero cuando pruebes el resultado, merecerá la pena y seguro que repetirás.
  • 125 gr. de harina
  • 1 l. de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 50 gr. de queso rallado
  • 2 huevos
  • 100 gr. de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Dificultad:

Media

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Para la bechamel:
  1. Derretir la mantequilla en una sartén ancha y añadir la harina.
  2. Dejar cocer unos 3 ó 4 minutos y añadir la leche, sin dejar de remover con unas varillas.
  3. Cocer durante unos 15 minutos, removiendo constantemente hasta que espese.
  4. Retirar la bechamel del fuego y añadirle el jamón picado y el queso rallado.
  5. Extenderla en una fuente, cubrirla con papel film y dejarla enfriar.
Para las croquetas:
  1. Formarlas con ayuda de dos cucharas y empanarlas, pasándolas primero por huevo batido y luego por pan rallado.
  2. Freírlas por tandas, en abundante aceite bien caliente, hasta que se doren y resulten crujientes por fuera y fundentes, casi líquidas, en su interior.