Todos sabemos lo laboriosas que son las croquetas, pero cuando pruebes el resultado, merecerá la pena y seguro que repetirás.
ingredientes para 4 personas
- 125 gr. de harina
- 1 l. de leche
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de jamón serrano
- 50 gr. de queso rallado
- 2 huevos
- 100 gr. de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Para la bechamel:
- 1Derretir la mantequilla en una sartén ancha y añadir la harina.
- 2Dejar cocer unos 3 ó 4 minutos y añadir la leche, sin dejar de remover con unas varillas.
- 3Cocer durante unos 15 minutos, removiendo constantemente hasta que espese.
- 4Retirar la bechamel del fuego y añadirle el jamón picado y el queso rallado.
- 5Extenderla en una fuente, cubrirla con papel film y dejarla enfriar.
- Para las croquetas:
- 6Formarlas con ayuda de dos cucharas y empanarlas, pasándolas primero por huevo batido y luego por pan rallado.
- 7Freírlas por tandas, en abundante aceite bien caliente, hasta que se doren y resulten crujientes por fuera y fundentes, casi líquidas, en su interior.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Cuando frías las croquetas
no eches demasiadas en la sartén, ya que la temperatura del aceite bajará bruscamente, no se harán bien y podrían agrietarse.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Lácteos
Autor: La periodista gastronómica
María Jesús Gil de Antuñano en el libro
50 recetas para disfrutar el vino.
