Todos sabemos lo laboriosas que son las croquetas, pero cuando pruebes el resultado, merecerá la pena y seguro que repetirás. Y muy importante, cuando las frías, no eches demasiadas en la sartén, ya que la temperatura del aceite bajará bruscamente, no se harán bien y podrían agrietarse.
Croquetas de jamón y queso
14 agosto 2015
Ingredientes
- 125 gr de harina
- 1 l de leche
- 100 gr de mantequilla
- 50 gr de queso rallado
- 2 huevos
- 100 gr de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Para la bechamel:
- Derretir la mantequilla en una sartén ancha y añadir la harina.
- Dejar cocer unos 3 ó 4 minutos y añadir la leche, sin dejar de remover con unas varillas.
- Cocer durante unos 15 minutos, removiendo constantemente hasta que espese.
- Retirar la bechamel del fuego y añadirle el jamón picado y el queso rallado.
- Extenderla en una fuente, cubrirla con papel film y dejarla enfriar.
Para las croquetas:
- Formarlas con ayuda de dos cucharas y empanarlas, pasándolas primero por huevo batido y luego por pan rallado.
- Freírlas por tandas, en abundante aceite bien caliente, hasta que se doren y resulten crujientes por fuera y fundentes, casi líquidas, en su interior.
Notas
La periodista gastronómica María Jesús Gil de Antuñano en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
