Estas croquetas de Queso Idiazabal son… ¡un Postre!. Las servimos acompañadas con una miel artesana y un helado de Membrillo que te quitará el sentido. Una receta muy original y con mucho power.
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Receta de Croquetas de Queso Idiazabal
22 octubre 2024
Esta increíble receta de Croquetas de Queso Idiazabal te va a cambiar totalmente la vida. Una auténtica joya que no podrás dejar de comer….
Ingredientes
Para las croquetas:
- 500 gr de leche
- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 100 gr de queso Idiazabal
- 100 gr de miel artesana
- 1 puñado de Panko para rebozado
- 1 unidad de huevo para rebozar
Para el helado de membrillo
- 200 gr de dulce de membrillo
- 400 gr de nata para montar
- 200 gr de leche
- 1 cda de extracto de vainilla
- 1 unidad del zumo de medio limón
Instrucciones
Para las croquetas:
- Derretir la mantequilla y tostar un poquito. Añadir la harina y dejar cocinar un poco.
- Añadir la leche tibia mezclada con la miel poco a poco y batir durante 15 – 20 minutos hasta obtener una consistencia espesa.
- Al final añadir el queso rallado y batir.
- Remojar las hojas de gelatina en agua y añadir a la mezcla caliente. Batir hasta fundir completamente y poner en una bandeja alta cubierta con un film para que no haga costra. Reposar una noche.
- Al día siguiente dar forma deseada y pasar por harina, huevo y pan rallado.
- Freír y servir con el helado
Pare el helado:
- Entibiar la leche y añadir el membrillo cortado en trozos. Batir y mezclar. Hasta que esté derretido.
- Una vez frío, mezclar con la nata, la vainilla y el limón.
- Reposar y meter en la máquina de helado.
Notas
A esta receta de croquetas le podemos añadir en frío a la masa unas pepitas de chocolate que contrasta con el salado del queso.
