Qué mejor que preparar un postre casero y sano con fresas, la fruta de la temporada.
Tras haber declarado el 20 de marzo como el Día de la Fresa, hoy os mostramos una maravillosa receta de Cupcakes con fresa y cava. Una preparación elegante y saludable, gracias a esta fruta que vive en estos meses su mejor época. ¡No esperes más y a hornear!
ingredientes para 12 unidades
Para el bizcocho:
- 2 huevos separados
- 175 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 115 gr. de mantequilla
- 200gr. de azúcar blanco
- 120ml. de leche
Para rellenar:
- 200 gr. de fresas limpias y troceadas
- 40 gr. de azúcar blanco
- 30 ml. de agua
- 1/2 cucharada de maicena
Para el almíbar:
- 50 gr. de azúcar blanco
- 50 ml. de agua
- 50 ml. de Marc de Cava (un destilado elaborado con las “madres” de la crianza del cava)
Para la crema:
- 125 gr. de mantequilla blanda
- 300 gr. de azúcar superfino
- 200 gr. de queso de untar
- 2 cucharadas de Marc de Cava
ELABORACIÓN
- 1Precalentar el horno a 180º C.
- 2Batir la mantequilla con 150 gr. de azúcar.
- 3Agregar las yemas una a una, la harina y la leche alternada.
- 4Montar las claras a punto de nieve con 50 gr. de azúcar, mezclar con la masa y hornear durante 20 minutos.
- 5Para el almíbar, calentar el agua y el azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el Marc de cava.
- 6Para el relleno, cocer las fresas con agua y azúcar a fuego medio y llevar a ebullición.
- 7Desleír la maicena en dos cucharadas de agua y añadir a la preparación anterior.
- 8Para la crema de queso, batir el azúcar y la mantequilla hasta aclarar y añadir el queso y el Marc de cava.
- 9Decorar los cupcakes con una manga pastelera.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Para dar una pista sobre el sabor de nuestros cupcakes, recomendamos
colocar media fresa encima de cada uno. Además, así quedan mucho más coloridos y resultarán más refrescantes.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Fruta
Autor: Alma Obregón para
Fresas de Europa.
