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Cupcakes de fresas y cava

Qué mejor que preparar un postre casero y sano con fresas, la fruta de la temporada.

21 de junio de 2017Actualizado el 23 de marzo de 2020
Tras haber declarado el 20 de marzo como el Día de la Fresa, hoy os mostramos una maravillosa receta de Cupcakes con fresa y cava. Una preparación elegante y saludable, gracias a esta fruta que vive en estos meses su mejor época. ¡No esperes más y a hornear!
Para el bizcocho:2 huevos separados 175 gr. de harina2 cucharaditas de levadura química115 gr. de mantequilla200gr. de azúcar blanco120ml. de lechePara rellenar:200 gr. de fresas limpias y troceadas 40 gr. de azúcar blanco30 ml. de agua1/2 cucharada de maicenaPara el almíbar:50 gr. de azúcar blanco50 ml. de agua50 ml. de Marc de Cava (un destilado elaborado con las "madres" de la crianza del cava)Para la crema:125 gr. de mantequilla blanda 300 gr. de azúcar superfino200 gr. de queso de untar2 cucharadas de Marc de Cava

Dificultad:

Media

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Precalentar el horno a 180º C.Batir la mantequilla con 150 gr. de azúcar. Agregar las yemas una a una, la harina y la leche alternada. Montar las claras a punto de nieve con 50 gr. de azúcar, mezclar con la masa y hornear durante 20 minutos.Para el almíbar, calentar el agua y el azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el Marc de cava. Para el relleno, cocer las fresas con agua y azúcar a fuego medio y llevar a ebullición. Desleír la maicena en dos cucharadas de agua y añadir a la preparación anterior. Para la crema de queso, batir el azúcar y la mantequilla hasta aclarar y añadir el queso y el Marc de cava. Decorar los cupcakes con una manga pastelera.