Cúrcuma mágica

Un libro muy interesante sobre una raíz que puede ser un condimento imprescindible en nuestra alimentación. Es base de los currys y tiene muchas aplicaciones en la cocina y, siendo especialmente soluble en agua o caldos y en grasas, se puede utilizar como colorante natural en arroces, purés y caldos y como tónico en batidos o jugos. El libro, además de las recetas, en las que indica sus beneficios y se fotografían sus ingredientes, tiene una interesante introducción con la historia de la cúrcuma, cómo se puede hacer aceite de cúrcuma, sus propiedades y absorción.

Después llegan los Smoothies (que son batidos, pero parece que vende más la palabra en ingles), leches, infusiones y tónicos, y finalmente las Sopas, que incluyen también purés y legumbres. El libro es muy visual y está muy bien explicado, además de resultar económico, por lo que merece la pena comprarlo y conocer, a través de él, los usos que podemos hacer de esta raíz. Lástima que estos libros los hacen personas que no están vinculadas a nuestra cocina española, porque sería francamente interesante ver cómo podríamos usar la Cúrcuma en platos tan nuestros como paellas, cocidos, gazpachos, potajes o guisos.