Una de las recetas más fáciles de comer legumbres es esta de curry con garbanzos. Su elaboración es súper sencilla y rápida de hacer, y es una manera de añadir legumbres a la dieta semanal. Lo mejor es acompañarlo con un poco de arroz basmati.
Ingredientes del curry con garbanzos
Los olores de esta receta llegan desde la India gracias al curry, el alma de la gastronomía india. El curry se le puede añadir en formato en polvo; o pastillas de curry que se encuentran muy fácilmente online.
En la elaboración, a mí me gusta echarle patata para que le dé más de densidad a la salsa, como ocurre con el tradicional plato japonés Katsu curry. Por otra parte, el sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde y rojo le da ese fondo de sabor que le da mejor aroma al curry. Otros ingredientes que se pueden añadir al curry con garbanzos son espinacas o zanahorias, o un poco de tomate triturado. ¡Todo es echarle un poco de imaginación!
Disfruta de este plato lleno de sabor y que además es apto para vegetarianos. No olvides decorar con un poco de perejil fresco o guindilla en polvo.
Receta de curry con garbanzos
26 agosto 2024
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos en conserva
- 200 ml de leche de coco
- 1 patata
- 1 cebolla en brunoise
- 1/2 pimiento rojo en brunoise
- 1/2 pimiento verde en brunoise
- 2 cdas de curry
- 1 cda de Ras el Hanout
- Sal
- Aceite de oliva
- Guindilla en polvo Opcional para decorar
Instrucciones
- Sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Posteriormente añadir el pimiento verde y rojo.
- Mientras se sofríe, cascar las patatas en trozos pequeños. Añadir a la sartén e incorporar agua para que se cuenzan.
- Una vez la patata esté blanda, añadir la leche de coco.
- Remover y echar las especias. Probar hasta obtener el gusto deseado. Podrás ver cómo la salsa se va espesando.
- Una vez integradas las especias, añadir los garbanzos previamente escurridos a la salsa.
- Servir en un bol y decorar con un poco de guindilla en polvo
Para sacarle el máximo provecho al curry, os dejamos unas recetas donde se puede disfrutar del curry y no os perdáis nada:
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