Curso de cocina, Foie Gras
Eva Celada

Eva Celada

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Actualizado
29/09/2015



Portada de CURSO DE COCINA: FOIE GRASPortada de CURSO DE COCINA: FOIE GRAS

La editorial  Hermann Blume lanza una colección interesantísima de cursos de cocina con diferentes productos, en la calle estan el de foie-gras y el de salmón, todos ellos escritos por Benoît Witz, chef que ha estado veinte años al lado del prestigioso cocinero galo Alain Ducasse, y que en el momento actual es jefe de cocina de la Hostellerie de l’Abbaye de La Celle.

Los próximos títulos serán de manzana, masa choux, rissoto, sushi, cordero y tres chocolates. Perfectamente ilustrados con  fotografías paso a paso, los libros pretenden ser  un cuaderno de trabajo. ¿Cómo hacer una terrina de foie-gras tradicional, o una mantequilla o sencillamente cocerlo de forma adecuada? El chef comparte sus secretos, realiza recetas, ofrece propuestas sobre utensilios y como utilizarlos… En el del salmón enseña a marinarlo, a realizarlo en tartare, al vapor, en hojaldre.  Al final del libro hay unas prácticas listas extraíbles con los ingredientes de cada receta y paginas para tomar notas.

Título: Curso de Cocina con Foie-gras
Subtítulo: Todos los secretos de la cocina
Autor: Benoît Witz
Editorial: Hermann Blume
Páginas: 64
Formato: Tapa blanda
ISBN: 978-84-96669-44-4
Precio: 9,90 €
Fecha de publicación: marzo 2009

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