Portada de CURSO DE COCINA:SUSHI

La cocina japonesa gusta cada vez más, sobre todo en las grandes ciudades, donde proliferan los sushi bar, los restaurantes orientales y todo tipo de establecimientos con este tipo de cocina. Aunque parezca fácil hacer un sushi, sólo la preparación del arroz que normalmente contiene, implica conocimientos y practicas de años, además de utensilios adecuados. El mundo sushi que tantos adeptos tiene será verá gratificado con este curso absolutamente visual que indica como hacer sushis. Su autor, Hisayuki Takeuchi, dirige en Francia el restaurante Kaiseki desde 1999 y conoce muy bien las dificultades que los occidentales tenemos a la hora de preparar estos «pequeños manjares». Desde como se prepara el wasabi paso a paso, hasta la preparación del vinagre para el arroz; desde los sushi nigiri hasta los susi maki o los futomaki… todo podemos aprenderlo en este libro que además ofrece en cada receta trucos. Como aperitivo les avanzo los 10 secretos del éxito para hacer sushis según el chef. Si quieren hacerlos en casa: este es el libro.

1. Mentalidad zen
2. ¡Hay que organizarse!
3. Instinto de conservación
4. Naturaleza y calidad del arroz
5. El cuchillo
6. Música Maestro
7. Nada de calor
8. Ping-pong
9. Tener medida
10. Montaje

Título: Curso de cocina: Sushi
Subtítulo: Todos los secretos de la cocina
Autor: Hisayuki Takeuchi
Editorial: Ediciones Akal
Páginas: 70 páginas
Formato: Rústica
ISBN: 978-84-96669-45-1
Precio: 12,50€
Fecha de publicación: Septiembre 2009