En la Escuela de Cocina madrileña Alambique
Cursos de la chef británica Tamasin Day-Lewis
Jennifer Arenas

Jennifer Arenas

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
05/06/2011



Tamasin Day-Lewis con su Genovesa con crema de queso a la vainilla y frutos rojosTamasin Day-Lewis con su Genovesa con crema de queso a la vainilla y frutos rojos

El mes de mayo ha sido un mes de reflexión en la Escuela de Cocina Alambique, que ha contado con la presencia de la gran restauradora Tamasin Day-Lewis en la impartición de dos cursos gastronómicos y de los que han podido disfrutar los apasionados de la cocina.

La cocina británica de hoy ha sido la primera de las clases de Tamasin, de dos horas y media, en la que ha creado:

Genovesa con crema de queso a la vainilla y frutos rojos
Flanecillo de guisante con jamón y salsa de queso
Cangrejo “coronación”, su versión del plato que se sirvió para la coronación de la Reina de Inglaterra y que ha creado con cangrejo en vez de pollo, como en la receta original.

El segundo de los cursos ha sido Cocina imaginativa en poco tiempo, en la que la afamada chef británica ha elaborado, durante una clase de tres horas:

  • Paté de caballa ahumada con alcaparras y salsa de rábano picante
  • Lomo de cerdo con morcilla e higos al vino oloroso en papillote
  • Triffle, un típico postre de su país
  • Gnocci con espárragos, aceitunas y tomate,
  • Pollo a la manera de Mantua
  • Tatín de pera y arándanos
Cangrejo "coronación", el plato servido durante la coronación de la reina de InglaterraCangrejo "coronación", el plato servido durante la coronación de la reina de Inglaterra

Unos cursos que han tenido un gran éxito y que La Escuela de Cocina, que se encuentra en la Plaza de la Encarnación, nº 2, imparte a lo largo del año, contando con diversas personalidades del mundo gastronómico, como el que impartirá Carmen Argumosa el próximo día 10 de Junio sobre Platos con mozzarella, Carlos Moreno el día 11 para aprender a hacer Cócteles o José Luis Varona sobre los Arroces. Hay uno dedicado especialmente al Cerdo Ibérico, del maestro Segundo Alonso, el día 14 y otro para los Postres del verano, una clase impartida por Ángela Musci el día 15.

Puede consultarse el calendario completo de los mismos en su página web y ponerse en contacto con ellos, bien para pedir información o resolver dudas, mediante el número de teléfono 91 547 42 20.

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