Dados de rape a la vinagreta

Ingredientes

Para 4 personas

- 500 gr. de Rape - Un Pimiento verde - Un Pepinillo - 150 gr. de Guisantes - Un Huevo cocido - Media cebolla - Cuatro cucharadas de Aceite de oliva - Dos cucharadas de Vinagre - Perejil picado - Sal

Elaboración

1. Pedir al pescadero que quite la piel y la espina central al rape.
2. Cortarlo en dados y cocerlo al vapor durante 10 minutos. Dejar enfriar.
3. Cortar el pimiento en tiras finas y el pepinillo en rodajitas.
4. Colocar el pescado en la fuente en que lo vayamos a servir y adornarlo con el pimiento, los pepinillos y los guisantes.
5. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, el huevo cocido pelado y picado, la cebolla muy picadita, el perejil y sal.
6. Aderezar con esta salsa y servir frío.

El truco de conmuchagula.com

Se puede aderezar el rape con otra vinagreta, según los ingredientes que deseemos. Seguro que funciona.

Lectura de la receta

Grupo: Segundo Valor calórico: Bajo Precio: Medio Alimento Base: Rape Maridaje: Vino blanco Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM