Receta de Dados de rape a la vinagreta

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Publicado el
15/03/2011



Dados de rape a la vinagretaDados de rape a la vinagreta

Ingredientes

Para 4 personas

– 500 gr. de Rape
– Un Pimiento verde
– Un Pepinillo
– 150 gr. de Guisantes
– Un Huevo cocido
– Media cebolla
– Cuatro cucharadas de Aceite de oliva
– Dos cucharadas de Vinagre
Perejil picado
Sal

Elaboración

  1. Pedir al pescadero que quite la piel y la espina central al rape.
  2. Cortarlo en dados y cocerlo al vapor durante 10 minutos. Dejar enfriar.
  3. Cortar el pimiento en tiras finas y el pepinillo en rodajitas.
  4. Colocar el pescado en la fuente en que lo vayamos a servir y adornarlo con el pimiento, los pepinillos y los guisantes.
  5. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, el huevo cocido pelado y picado, la cebolla muy picadita, el perejil y sal.
  6. Aderezar con esta salsa y servir frío.

El truco de conmuchagula.com

Se puede aderezar el rape con otra vinagreta, según los ingredientes que deseemos. Seguro que funciona.

Lectura de la receta

Grupo: Segundo
Valor calórico: Bajo
Precio: Medio
Alimento Base: Rape
Maridaje: Vino blanco
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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