De tripas corazón
Eva Celada

Eva Celada

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Actualizado
29/09/2015



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El caballero del noble sombrero ha vuelto a hacer de las suyas y, en plena crisis, ha sacado un libro oportuno, pero ya programado antes de la misma, que es ya por derecho propio y será por decisión de los lectores “la biblia de la casquería”, según reza en su subtítulo.

Abraham es un cocinero atípico, imposible de catalogar, que realiza en su restaurante, “Viridiana” de Madrid, una cocina aparentemente sencilla pero de una extraordinaria elaboración, y sobre todo de una potente imaginación. Algunos a quienes no nos gusta demasiado la casquería, tenemos que reconocer que este libro podría cambiar nuestra opinión: Lengua de ternera cocida con mi vinagreta favorita,  Mataambre de ternera relleno de sus mollejas, brocheta de corazones de pato a la parrilla… son algunas de las increíbles recetas de las casi doscientas del libro, algunas fotografiadas y todas ellas trufadas de la fina e inteligente ironía del cocinero manchego. Para muestra el botón de su dedicatoria: “A las ardientes novias que me quemaron la sangre”

Un libro imprescindible para saberlo todo sobre como cocinar y preparar platos ricos de casquería, y no se olviden que la casquería esta de moda por varias razones: la llegada de inmigrantes de centro europa que tienen el hábito de tomarla con frecuencia, y por tanto la demandan en nuestro país, y porque es una fuente de proteínas económica que bien cocinada es una delicia.



Título: De tripas corazón
Subtítulo: La biblia de la casquería, palabra de Abraham
Autor: Abraham García
Editorial: Planeta
Páginas: 250
Formato: Tapa blanda
ISBN: 978-84-08-08109-8
Precio: 21,5 €
Fecha de publicación: Marzo 2009

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