Deliciosa cocina sin gluten: recetas sanas y saludables para cada día

Por fin un libro de cocina sin gluten con encanto, muy bien editado y apto para regalar sin riesgo de parecer cutre. También dan ganas de probar y descubrir aunque no se tenga intolerancia. El libro comienza con la despensa sin gluten, desde qué harinas son interesantes, como la de castañas, mijo, de arroz integral, de garbanzos, trigo sarraceno o maíz, hasta qué cereales resultan más convenientes, como es el caso del arroz negro, redondo integral, quinoa, lentejas amarillas, fideos de arroz, tiburones: pasta realizada con una mezcla de harina de maíz y harina de arroz o polenta. También cuenta cómo hacer una masa de pan sin gluten, o mezclas de harinas para dulces y pasteles, pasando luego a los desayunos, con unos bollos con arándanos y naranja, continuando con bizcochos, muffins, galletas, pastas, tortitas, etc.

Con la cocina salada vamos directamente a platos con proteínas cuyas guarniciones nos permiten comer sin gluten, la primera receta en la página 76 es el Salmón marinado con cítricos y quinoa, o los Rollos de primavera de la página 86, realizados con papel de arroz: ¡qué buena pinta! Hay lasañas, arroces, hamburguesas, sándwich club de pavo y queso azul (el pan se hace con harina de garbanzo y trigo sarraceno) y multitud de postres.

Todas las recetas tiene fotografía, incluso la del principio y final, que van más a las técnicas. Es un libro muy recomendable para quienes desean o necesitan comer sin gluten.