queso halloumi

Descubre qué es el queso Halloumi con esta impresionante receta

Esta receta vegetariana está elaborada con queso Halloumi a la parrilla. Un plato sabroso, sano y muy especial que te va a encantar.

2 de octubre de 2022Actualizado el 30 de abril de 2024

De esta receta tenemos que contar varias cosas antes de que te pongas el delantal y te lances a cocinarla. Lo primero, que sus creadores son los chefs que dirigen Green Spot (Barcelona), el nombrado mejor restaurante vegetariano de España y nº 28 en la lista de los mejores del mundo, que no es poco. Lo segundo, que su ingrediente estrella es el queso Halloumi, un queso originario de Chipre muy especial.

El queso Halloumi

Este queso blanco se elabora de forma tradicional con leches de cabra y oveja. Podemos encontrar también Halloumi elaborado con leche únicamente de vaca, pero los de más calidad suelen tener de ambas. Tiene una forma semicircular, un sabor algo salado y una textura blanda.

Es un queso que funciona muy bien para cocinarlo a la parrilla debido a su alto punto de fusión, que le permite cocinarse sin derretirse.

Un clásico de la cocina de Chipre que te encantará.

Receta de Halloumi con espárragos trigueros, melocotón y avellana

2 octubre 2022
queso halloumi
Esta receta te va a encantar. Su sabor, el contraste entre las diferentes texturas de sus ingredientes, su emplatado… un plato de 10
Tiempo de preparación 15 minutos
Plato Entrantes
Cocina Chipre
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 1 hinojo
  • 1 puñado de espárragos trigueros
  • 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 trozo de queso Halloumi
  • 2 melocotones
  • 1 puñado de avellanas
  • hojas de albahaca fresca

Para la vinagreta:

  • 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 chorrito de Vinagre de Jerez
  • 1 cda de Mirin
  • 1/4 del zumo de un limón

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén muy caliente, sellaremos el queso y los melocotones.
  • Pincelaremos con aceite los espárragos, los salpimentamos y los metemos en el horno 6 minutos a 200º. Al sacarlos retiraremos las partes que sean más fibrosas.
  • Cortamos el hinojo en láminas muy finas (mejor hacerlo con una mandolina para que quede perfecto)
  • Para el emplatado, añadimos las hojas de hinojo y por encima el halloumi y los melocotones.
  • Acabamos con la vinagreta, mezclando bien todos los ingredientes.

Notas

Esta receta forma parte de Tapas Vegetarianas, de los chefs Marcelino Jiménez y Julia Kleist, del restaurante Green Spot (mejor restaurante vegetariano español y número 28 en la lista de los mejores restaurantes vegetarianos del mundo).
Imparten seminarios en la escuela Scoolinary.
Keyword Queso Halloumi
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor