Tras el primer encuentro celebrado el pasado mes de Enero y que tuvo a Kiko Moya como chef invitado, Diego Gallegos celebró ayer una nueva jornada de su Diego & Friends. Esta serie de cenas a cuatro manos irán reuniendo durante todo el 2022 a grandes cocineros 2 estrellas Michelin que se adentrarán en el universo Sollo.
El invitado de ayer fue el chef de Bardal, Benito Gómez.
Una visita a Riofrío
La jornada comenzó por la mañana, cuando los chefs visitaron las instalaciones de Riofrío (recientemente adquiridas por el grupo Osborne). Allí, Diego y Benito, que ambos trabajan con caviar de Riofrío en sus cocinas, entraron en las piscinas de los esturiones y pudieron comprobar de primera mano la majestuosidad de estos prehistóricos animales.
Tras la visita, se procedió a una degustación de caviar maridada con Champagne. En esta cata, Riofrío ofreció tres tipos de caviar: el ecológico, el russian style y el tradicional.
Cena a cuatro manos
Sollo fue el escenario de una cena que unió el mundo de los dos chefs en un excelente menú de 6 pases. Benito Gómez, elaboró unos calçots con suero de queso payoyo, una kokotxa con emblanco de anisados una pularda en amarillo mientras Diego presentó un lomo de esturión con crema de setas y trufa, un plato que tuvo en su menú degustación hace unos años y los dos postres, un quibebé de calabaza y un alfajor de cítricos.
Los próximos chefs confirmados
Los encuentros contarán con los siguientes chefs en las cenas que se organizarán los próximos meses:
- Paco Roncero, Paco Roncero Restaurante, 2** Estrellas Michelin
- Mario Cachinero, Skina, 2** Estrellas Michelin
- Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, 2** Estrellas Michelin
- Javi Olleros, Culler de Pau, 2** Estrellas Michelin
- Mario Sandoval, Coque, 2** Estrellas Michelin
- Francis Paniego, El Portal del Echaurren, 2** Estrellas Michelin
- Martina Puigvert, Les Cols, 2** Estrellas Michelin
- Paco Morales, Noor, 2** Estrellas Michelin
- Pablo García-Conejero, Cabaña Buenavista, 2** Estrellas Michelin
- Iván Cerdeño (Restaurante Iván Cerdeño, 2** Estrellas Michelin
