Nikodemus Berger es uno de los nombres más interesantes de la escena gastronómica berlinesa. Al frente de Bonvivant Cocktail Bistro, con una estrella Michelin, ha construido su trayectoria a partir de una cocina vegetal muy exigente, basada en el producto de temporada, la fermentación y el uso de ingredientes silvestres. Desde esa mirada personal y comprometida, el chef nos comparte algunos de sus restaurantes favoritos donde comer en Berlín, direcciones que no te puedes perder para estar al día de las tendencias gastronómicas de la capital de Alemania y que se escapan de los restaurantes para turistas de los que deseas huir.
1- Café Pilz
Ubicado en Neukölln, uno de los barrios más dinámicos y multiculturales de Berlín, Café Pilz es un local vegano pequeño y acogedor, con una clara inspiración levantina. Berger nos cuenta que le gusta especialmente su carta pensada para compartir, llena de variaciones de hummus muy sabrosos, empanadillas rellenas, ensaladas especiadas y bowls creativos que invitan a probar varios platos en una misma visita.
El ambiente es relajado, cercano y sin pretensiones, “uno de esos lugares donde el tiempo parece pasar más despacio”. Ideal para sentarse con amigos, pedir varios platos y dejarse llevar por los sabores. Para Berger, es uno de esos restaurantes donde cada visita se siente distinta, una pequeña aventura gastronómica que siempre apetece repetir.
- Dirección: Weisestraße 58, 12049 Berlín
2- Caramia
Caramia es un diminuto local italiano en pleno Schöneberg que funciona como un refugio tipo oasis dentro del ritmo urbano berlinés. Berger recomienda probar su focaccia recién hecha y generosamente cubierta y sus bebidas con burbujas. Para el chef, Caramia tiene “ese aire de bar informal italiano donde todo parece sencillo, pero bien pensado”.
Es un sitio perfecto para hacer una pausa, tomar algo sin prisas y reconectar con sabores familiares. Un lugar que transmite confort, cercanía y autenticidad, como si por un momento Berlín se transformara en una pequeña ciudad italiana.
- Dirección: Goltzstraße 32, 10781 Berlín
3- Restaurant Horváth
Horváth es uno de los grandes referentes de la alta cocina en Berlín. Con dos estrellas Michelin, el chef Sebastian Frank desarrolla aquí su concepto de “cocina vegetal emancipada”, una propuesta que se aleja de etiquetas para centrarse en el producto, el sabor y la temporada.
Nos explica el chef que “el restaurante trabaja exclusivamente con menús degustación, construidos a partir de ingredientes vegetales tratados con profundidad y técnica, y acompañados de maridajes cuidadosamente pensados, incluidos maridajes sin alcohol”. El espacio es elegante pero relajado, lo que refuerza la sensación de estar viviendo un viaje gastronómico singular. Para Berger, Horváth es un imprescindible absoluto para quienes buscan experiencias culinarias fuera de lo convencional.
- Dirección: Paul-Lincke-Ufer 44a, 10999 Berlín
4- Movie2Menu
Berger propone Movie2Menu porque nos “ofrece una experiencia gastronómica completamente distinta a lo habitual. La idea es sencilla y a la vez sorprendente: ver una película mientras se sirven los platos exactos que aparecen en pantalla, justo en el momento en que lo hacen“.
Para Nikodemus Berger, es “una propuesta resulta divertida, acogedora y muy inmersiva. El comensal no solo observa la historia, sino que forma parte de ella a través del sabor. Una experiencia diferente, ideal para quienes buscan algo lúdico y poco convencional dentro del panorama gastronómico berlinés”.
- Dirección: varias ubicaciones en Berlín
5- Tresen-Treff
“Tresen-Treff es uno de esos lugares que definen a la perfección el carácter auténtico de Berlín”. Antiguamente una taberna clásica, hoy combina el encanto de barrio con platos tradicionales berlineses reinterpretados desde una óptica actual, sin perder su esencia.
Nos explica Berger que “la cocina es directa, reconocible y honesta, acompañada de bebidas bien seleccionadas y precios accesibles“. El ambiente es sencillo y lleno de carácter, muy alejado de artificios. Para el chef, es el lugar ideal para quienes quieren experimentar el “Berlín real”, el que se vive lejos de las modas y los focos.
- Dirección: Berliner Straße 167, 10715 Berlín
6- Domberger Brot-werk GmbH & Co KG
Domberger es una panadería berlinesa donde el tiempo y la artesanía son los verdaderos protagonistas. Berger nos explica que “trabajan con muy pocos ingredientes, cuidadosamente seleccionados, y largas fermentaciones que dan como resultado panes de corteza robusta, miga tierna y sabor profundo”.
Para Berger, es un lugar imprescindible para entender la importancia del pan bien hecho en la vida cotidiana berlinesa. Más que una panadería, Domberger representa una forma de trabajar con respeto por el producto y por los procesos, conectando con una tradición panadera viva y auténtica.
- Dirección: varias ubicaciones en Berlín
7- Winterfeld Schokoladen
En el barrio de Schöneberg, Winterfeld Schokoladen es un pequeño café especializado en chocolate que invita a detenerse. Su interior acogedor contrasta con los grandes ventanales desde los que se observa la vida cotidiana de la calle.
Berger recomienda probar sus chocolates finos y especialidades chocolateras, elaborados con cuidado y pensados tanto para degustar en el local como para llevar. Un lugar perfecto para una pausa dulce, tranquila y reconfortante, especialmente en los días fríos de Berlín.
- Dirección: Goltzstraße 23, 10781 Berlín
8- Studio32
Studio32 es un espacio dedicado a experiencias gastronómicas dinámicas, con la participación de chefs reconocidos y propuestas que cambian con frecuencia. Pensado tanto para público local como para visitantes, resulta especialmente atractivo como plan alternativo en días lluviosos o grises.
Bajo la guía de profesionales, los asistentes descubren nuevas cocinas, sabores y formatos en un ambiente participativo. Nos dice Berger que “es un plan ideal para grupos de amigos que buscan compartir algo diferente, aprender y disfrutar de la gastronomía desde una perspectiva más experiencial”.
