La Ciudad de México es una de las capitales gastronómicas más vibrantes del mundo, un ecosistema en constante ebullición que nunca se detiene. Hoy, nos sentamos con el chef Roberto Ruiz, un auténtico chilango, referente de la cocina mexicana en España y voz más que autorizada en el tema, para que nos comparta algunos de sus restaurantes imprescindibles en la ciudad. Direcciones muy distintas entre sí, pero unidas por una misma idea: autenticidad, producto y personalidad. Tomad nota de estos locales para vuestra próxima visita a CDMX.
Los 6 restaurantes imprescindibles de Roberto Ruiz en CDMX
1- Voraz, en el top-1
“Un proyecto potentísimo, auténtico y original. Para mí, el más propositivo actualmente en CDMX”.
Así define Roberto Ruiz a Voraz, un restaurante que se ha ganado un lugar propio dentro del panorama gastronómico chilango. Su cocina es honesta, creativa y ejecutada con una precisión admirable, alejada de modas y fórmulas repetidas. Voraz propone un camino propio, muy personal, donde cada plato tiene discurso y carácter.
Para el chef, no hay duda: es el mejor restaurante de Ciudad de México en este momento, una experiencia imprescindible para entender hacia dónde mira la alta cocina contemporánea de la ciudad.
- Dirección: Aguascalientes 93, Roma Sur, Cuauhtémoc, 06760 Ciudad de México.
2- Ultramarinos Demar, producto del mar y buenos vinos
Ultramarinos Demar es, en palabras de Ruiz, un auténtico “ultramarinos de mar”. Un restaurante donde el gran protagonista es el producto marino, tratado con respeto y con elaboraciones simples y ligeras que buscan realzar su sabor natural.
Aquí no hay artificios innecesarios: la cocina fluye con naturalidad, apoyada por una carta de vinos bien pensada y una puesta en escena cuidada, sobria e impecable. Un lugar ideal para quienes disfrutan del lujo silencioso del buen producto.
- Dirección: Mérida 21, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México
3- Nicos, la mejor cocina tradicional de Ciudad de México.
Hablar de Nicos es hablar de un templo de la cocina tradicional mexicana. Un restaurante con décadas de historia que sigue siendo referencia absoluta gracias a una ejecución impecable, tanto en técnica como en selección de producto. Reconocido y respetado por todo el gremio gastronómico, Nicos representa la memoria viva de la cocina mexicana bien entendida.
Para Roberto Ruiz, es un imperdible absoluto para cualquiera que quiera comprender la esencia culinaria de la Ciudad de México.
- Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Clavería, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México
4- La Once Mil, la taquería que marcó el camino
La Once Mil marcó un antes y un después en el universo de las taquerías de la capital. Su apuesta fue clara desde el inicio: tortillas de maíz de máxima calidad, carnes seleccionadas y salsas frescas, perfectamente ejecutadas. Todo se elabora al momento, con una obsesión evidente por el detalle y la materia prima.
El resultado es una taquería que elevó el listón y demostró que el taco puede ser excelencia sin perder su alma popular.
- Dirección: Monte Everest 780, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000 Ciudad de México
5- Taquería Orinoco
“Sin lugar a dudas, la taquería más emblemática”. Así resume Roberto Ruiz a Orinoco, célebre por sus tacos al pastor estilo norteño y por una regularidad casi obsesiva. Servicio rápido, atento, producto artesanal elaborado desde cero y una colección de salsas que cubre todos los gustos.
Nacida en Monterrey y consolidada en CDMX, Orinoco no solo transformó la manera de entender el taco contemporáneo, sino que se convirtió en fenómeno social: filas constantes a cualquier hora del día. Aquí cobra sentido ese dicho tan repetido como certero: siempre copiada, jamás igualada.
- Dirección: distintas localizaciones por toda la ciudad. Puedes ver las direcciones aquí.
6- Alfil restaurante
Alfil es uno de esos restaurantes que sorprenden desde el primer segundo. Una propuesta libanesa con influencias mexicanas que funciona de manera brillante gracias a una combinación muy bien medida de sabores, frescura y técnica. La ejecución es precisa y el resultado, profundamente personal.
Para Roberto Ruiz, es un restaurante realmente diferente, único en su estilo y otro de esos lugares que no pueden faltar en una ruta gastronómica por Ciudad de México.
- Dirección: Av. Sonora 57, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México
Una selección de restaurantes en CDMX que tienes que conocer para disfrutar al máximo de la apasionante cocina chilanga.
